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Secondi piatti

Cookaround

Carciofi ripieni di luganega

Questa ricetta rende il carciofo un vero e proprio secondo: particolarmente saporito, il ripieno arricchisce il carciofo e ben si sposa con l'amarognolo tipico di questo ortaggio.
Carciofi ripieni di luganega

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carciofi 12
  • Luganega 150 gr
  • Panini raffermo - 1
  • Latte intero q.b.
  • Cipolle piccola - 1
  • Prosciutto cotto 100 gr
  • Groviera 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Uova 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per la realizzazione di questa ricetta.

    Carciofi ripieni di luganega
  • 2

    Mondate i carciofi tenendo solo il cuore.

    In una terrina preparate il ripieno con pane ammollato, cipolla, salsiccia e prosciutto tritati, parmigiano, uovo, sale e pepe, amalgamate bene.

    Carciofi ripieni di luganega
  • 3

    Scottate i carciofi interi in acqua bollente,

    Carciofi ripieni di luganega
  • 4

    Scolateli e asciugateli, schiacciateli al centro, riempite il buco con la farcia e coprite con il Gruyère grattugiato.

    Carciofi ripieni di luganega
  • 5

    Infornateli a 200°C per 30 minuti.
    Potete servirli sia caldi che tiepidi.

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