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Zuppe e minestre

Cookaround

Cardo in brodo

Cardo in brodo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cardi 500 gr
  • Succo di limone 2
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Uova 4
  • Parmigiano Reggiano 250 gr
  • Fegatino di pollo 2
  • Brodo di carne 2,5 l
  • Carne di maiale 300 gr
  • Pecorino romano 100 gr
  • Uova 2
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite i cardi ed immergenteli in acqua acidulata con succo di limone.
    Dopo qualche ora lessateli in abbondante acqua acidulata con il restante succo di limone.
    Preparate le polpettine con la carne macinata, le uova, il formaggio e sale. Ora, con una frusta sbattete le uova, mescolandole al parmigiano grattugiato; poi, unite il composto ai pezzi di cardo, regolate di sale, quindi tuffate il tutto nel brodo caldo; calate le polpettine e, a piacere, la dadolata di fegatini di pollo, mescolate con un cucchiaio di legno più volte e portate a bollore.

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