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Secondi piatti

Cookaround

Carimanolas

Carimanolas

Dosi & Ingredienti

  • 1 1/2 kg di iucca
  • sale a piacere
  • Ripieno

  • 1/2 kg di carne macinata
  • 1 cucchaino di prezzemolo tritato
  • 1 grossa cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 1 cucchiaino di salsa Worchester
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 3-4 capperi

Preparazione

  • 1

    Lessare la iucca con il sale ma non lasciarla ammorbidire troppo. Passare con un passa verdura fine e impastare con il sale. Formare delle palline, schiacciarle nel palmo della mano e riempirle con il ripieno creando una forma ovale.
    Pizzicare i lembi per sigillare il ripieno.
    Friggere in olio molto caldo fino a doratura.

    Per fare il ripieno: Condire la carne macinata con il sale, la salsa Worchestershire, l'aceto, i cappere, la cipolla, lo zucchero, l'aglio ed il prezzemolo. Far prendere colore in una quantità minima d'olio e aggiungere la salsa di pomodoro. Far sobbollire fino a che il liquido sia quasi del tutto evaporato.
    Se si vuole congelare le carimonolas, cospargerle con un po' di farina dopo averle farcite e disporle su di un foglio di carta da forno e metterli in freezer fino a che non diventino duri, quindi metterli nei sacchetti sigillati. Per friggerli, prenderli dal freezer e versarli nell'olio bollente tutte insieme.

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