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Carne e prugne cotte con il tajine

Secondi piatti

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Carne e prugne cotte con il tajine
  • Luogo: Africa / Marocco
  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Spalla di agnello oppure montone - 1,5 kg
  • Prugne secche 500 gr
  • Mandorle fritte - 100 gr
  • Cipolle 2
  • Cannella stecche - 2
  • Cannella in polvere 1 cucchiaio da tavola
  • Zenzero macinato 1 cucchiaio da tè
  • Zafferano 1 bustina
  • Semi di sesamo ½ tazze
  • Zucchero 5 cucchiai da tavola
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Acqua 1 bicchiere
  • Spicchio di aglio 2

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

In un contenitore mettete la carne tagliata a pezzi, aggiungete il sale, l'olio, le spezie, una cipolla a pezzetti e l'aglio, miscelate il tutto e lasciate marinare.

Carne e prugne cotte con il tajine Carne e prugne cotte con il tajine

Unite l'acqua, incoperchiate e cuocete per 30 minuto a fuoco medio.

Carne e prugne cotte con il tajine

Trasferite 2 mestoli di salsa dal contenitore in una casseruola, usate questa salsa per cuocere le prugne.

Carne e prugne cotte con il tajine Carne e prugne cotte con il tajine

Quando sono quasi pronte aggiungete 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di cannella e lasciate sobbollire.

Carne e prugne cotte con il tajine Carne e prugne cotte con il tajine

Aggiungete alla carne la seconda cipolla tritata, cospargete con 2 cucchiai di zucchero e finite la cottura (30 minuti) mescolando frequentemente.

Carne e prugne cotte con il tajine Carne e prugne cotte con il tajine

Friggete e scolate le mandorle e tostate leggermente i semi di sesamo in una casseruola.

Carne e prugne cotte con il tajine

Servite la carne e le prugne in un piatto, innaffiate con la salsa e decorate con le mandorle fritte ed il sesamo.

Carne e prugne cotte con il tajine

Come marinare

Come tritare

Come friggere

Come tostare

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