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Carne e prugne cotte con il tajine

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Carne e prugne cotte con il tajine
  • Luogo: Africa / Marocco
  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 1 ½ kg di carne di montone o agnello (spalla) tagliata in pezzi
  • 500 g di prugne
  • lavate e rinvenute in acqua
  • 100 g di mandorle fritte
  • 2 cipolle medie
  • 2 barrette di cannella
  • 1 cucchiaio di cannella granulare
  • 1 cucchiaino di zenzero granulare
  • 1 pizzico di zafferano naturale in polvere
  • ½ tazza di semi di sesamo
  • 5 cucchiai di zucchero granulare
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 2 spicchi d'aglio.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

In un contenitore mettete la carne tagliata a pezzi, aggiungete il sale, l'olio, le spezie, una cipolla a pezzetti e l'aglio, miscelate il tutto e lasciate marinare.

Carne e prugne cotte con il tajine Carne e prugne cotte con il tajine

Unite l'acqua, incoperchiate e cuocete per 30 minuto a fuoco medio.

Carne e prugne cotte con il tajine

Trasferite 2 mestoli di salsa dal contenitore in una casseruola, usate questa salsa per cuocere le prugne.

Carne e prugne cotte con il tajine Carne e prugne cotte con il tajine

Quando sono quasi pronte aggiungete 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di cannella e lasciate sobbollire.

Carne e prugne cotte con il tajine Carne e prugne cotte con il tajine

Aggiungete alla carne la seconda cipolla tritata, cospargete con 2 cucchiai di zucchero e finite la cottura (30 minuti) mescolando frequentemente.

Carne e prugne cotte con il tajine Carne e prugne cotte con il tajine

Friggete e scolate le mandorle e tostate leggermente i semi di sesamo in una casseruola.

Carne e prugne cotte con il tajine

Servite la carne e le prugne in un piatto, innaffiate con la salsa e decorate con le mandorle fritte ed il sesamo.

Carne e prugne cotte con il tajine

Come marinare

Come tritare

Come friggere

Come tostare

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