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Secondi piatti

Cookaround

Carne Pilau

Carne Pilau

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Oca oppure agnello o manzo - 500 gr
  • Zenzero 4 cm
  • Cannella piccole o 1 grande - 2 stecche
  • Riso 2 tazze
  • Olio vegetale 3 cucchiai da tavola
  • Cannella macinata - 1 pizzico
  • Pepe nero macinato - 1 pizzico
  • Cumino in polvere - 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Cipolle grossa - 1
  • Spicchio di aglio 6
  • Semi di cumino 1 cucchiaio da tè
  • Pepe nero in grani 20
  • Cardamomo 10
  • Chiodi di garofano interi - 15
  • Sale 2 cucchiai da tè
  • Latte di cocco (lattina) -
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mortaio

Preparazione

  • 1

    Tagliate la carne in cubetti da 3 cm.

    Scaldate due cucchiai di olio in una grossa casseruola. Aggiungete la carne e le spezie di cui dovete utilizzarne un pizzico ciascuna e mescolate fino a che la carne prenda colore.

    Carne Pilau Carne Pilau
  • 2

    Rimuovete la carne dalla casseruola lasciandovi l'olio rimanente.

    Carne Pilau
  • 3

    Tritate finemente la cipolla, sbucciate l'aglio e lo zenzero.

    Tagliate lo zenzero in piccoli pezzi e mettetelo in un mortaio e pestatelo oppure tritatelo con un mixer con l'aglio, il cumino, i grani di pepe nero, i germogli di cardamomo e i chiodi di garofano.

    Carne Pilau
  • 4

    Continuate a pestare (o tritare se usate un mixer) fino a che l'aglio e lo zenzero diventino una pasta e tutte le spezie siano ben macinate.

    Aggiungete i cucchiai rimanenti di olio nella casseruola, scaldate e saltate le cipolle fino a che diventino morbide.

    Carne Pilau
  • 5

    Aggiungete il composto di aglio e zenzero e mescolate.

    Carne Pilau
  • 6

    Aggiungete il riso e cuocete per circa due minuti, mescolando costantemente.

    Carne Pilau
  • 7

    Aggiungete il latte di cocco e 2 1/2 tazze d'acqua, portate ad ebollizione, coprite e riducete il fuoco e lasciate sobbollire fino a che l'acqua sia stata completamente assorbita.

    Carne Pilau
  • 8

    Tradizionalmente il pilau viene preparato in anticipo e quindi infornato, non solo per tenerlo caldo ma anche in modo tale da renderlo croccante.

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