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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Carote sottaceto Alu

Carote sottaceto Alu

Dosi & Ingredienti

  • 3 carote medie sbucciate
  • 1 cavolfiore medio senza gambo e foglie
  • ½ tazza di sale
  • ¾ tazza di peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 tazza d’aceto
  • 1 tazza di jaggery (zucchero grezzo indiano)

Preparazione

  • 1

    Tagliate le carote per il lungo in quarti e tagliate ciascun bastoncino di carota in pezzetti da 3cm e mettete da parte.
    Separate i fiori del cavolfiore, tagliando i più grandi in due, le dimensioni dovrebbero essere simili ai pezzi di carota.
    Aggiungete il peperoncino, il sale e la curcuma e amalgamate bene il tutto. Trasferite questo composto in una ciotola pulita e asciutta e mettetela al sole per 4 giorni.
    Scaldate l’aceto, aggiungete lo zucchero e mescolate, scaldate nuovamente fino a quando l’aceto torni ad essere molto caldo e lo zucchero si sia sciolto. Fate raffreddare a temperatura ambiente quindi miscelatelo alle verdure lasciate sotto il sole.
    Trasferite il composto in un vasetto per sottaceti pulito e asciutto e chiudete ermeticamente.
    Marinate per 5-6 giorni in un posto caldo e buio, quindi mescolate bene ogni tanto con un cucchiaio. Servite queste carote con chapatis (pane), riso o da soli.

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