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Secondi piatti

Cookaround

Carpa alla paprika

Carpa alla paprika

Dosi & Ingredienti

  • 1 carpa
  • sale e pepe
  • 100 g di burro
  • 50 g di cipolla
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • 1/4 litro di brodo
  • 1/4 litro di panna acida
  • 50 g di pancetta
  • 30 g di farina
  • 100 g di funghi

Preparazione

  • 1

    Squamare e pulire la carpa, tagliarla in porzioni, salare e pepare e ungere con il burro. Mettete la cipolla tritata in una casseruola e cuocere nel burro, aggiungere la paprika, quindi il brodo di pesce (preparato con i resti della carpa), aggiungete i pezzi di carpa e cucinate per un pochino.
    Rimuovete i pezzi di carpa, aggiungete la panna acida e la farina e portate ad ebollizione, filtrate il tutto e versate la salsa ottenuta sul pesce, aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e cuocete tutto insieme per un breve lasso di tempo. Servite con le patate.

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