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Secondi piatti

Cookaround

Carpa del fiume giallo

Carpa del fiume giallo

Dosi & Ingredienti

  • 1 carpa di circa 900gr
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 ½ cucchiai di farina comune
  • 1 ½ cucchiai di farina di grano
  • 5 cucchiai di acqua
  • 600ml olio vegetale
  • 2 cucchiai di lardo.
  • Salsa

  • 2 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di vino cinese o sherry secco
  • 6 cucchiai d'acqua
  • 1 cucchiaio di farina di grano

Preparazione

  • 1

    Frizionare con il sale sia l'interno che l'esterno della carpa. Incidere entrambi i lati con un disegno ad incroci. Miscelare la farina normale con quella di grano e l'acqua per farne un impasto. Girare il pesce nell'impasto fino a che ne sia ben coperto da tutti e due i lati.
    Scaldare l'olio in un wok fino a che inizia a fumare. Immergervi il pesce in un cestello di ferro intrecciato e far friggere per 7/8 minuti. Rimuovere, scolare e tenere al caldo. Far sciogliere il lardo in una casseruola, quindi aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa. Miscelarli insieme a fuoco medio per 2 minuti fino a che la salsa inizi a diventare densa e lucida. Trasferire il pesce su di un piatto da portata scaldato e versarci sopra la salsa.

Note

  • Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: circa 10 minuti

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