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Secondi piatti

Cookaround

Carpa russa

Carpa russa

Dosi & Ingredienti

  • 3 libbre di filetti di carpa
  • foglie di sedano tritato
  • 6 cucchiai di rafano preparato
  • 3 mele aspre
  • 2 cipolle tritate
  • zafferano
  • prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai d'aceto
  • sale
  • 2 foglie di lauro
  • pepe
  • 6 fette di limone
  • ½ cucchiaino di zucchero

Preparazione

  • 1

    Mettere le foglie di sedano, prezzemolo e cipolla in una casseruola. Aggiungere 5 tazze d'acqua. Cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere l'aceto, le foglie di lauro, un pizzico di zafferano e i filetti di carpa nella casseruola e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Cuocere in forno le mele e farne una purea. Mischiare con il rafano, 1 cucchiaino d'acqua, succo di limone e ½ cucchiaino di zucchero. Rimuovere il pesce dalla casseruola e grigliarlo su ciascun lato per 5 minuti. Disporre su di piatti piani, versarci sopra 1 cucchiaio del liquido che rimane nella casseruola. Decorare con le fette di limone. Il preparato con il rafano può anche essere servito separatamente o versato su ciascuna fetta.
    Servire come primo piatto o come piatto principale.

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