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Secondi piatti

Cookaround

Carpa stufata aromatizzata alle mandorle

Carpa stufata aromatizzata alle mandorle

Dosi & Ingredienti

  • 2 libbre di carpe
  • 1 grossa cipolla affettata
  • 2 uova
  • 1 fetta di pane bianco immersa in acqua e fatta asciugare
  • 1 cucchiaio colmo di farina di matzo o di pangrattato
  • 1 cucchiaio di mandorle
  • sgusciate e tritate
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 1 cucchiaio d'olio per frittura
  • 1 cucchiaino d'acqua
  • 1 uovo sodo
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • 1

    Pulire bene il pesce, e affettarlo. Con un coltello affilato rimuovere la polpa lasciando lo scheletro intatto. Mettere la pelle su di un piatto e tenere da parte. Saltare la cipolla in un po' d'olio. Sminuzzare la polpa di pesce insieme al pane, che è stato immerso in acqua, mandorle, cipolla fritta e l'uovo sodo. In una ciotola mischiare il pesce sminuzzato, 2 uova, 2 cucchiai d'acqua, pangrattato, sale, pepe e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare bene. Farcire la pelle tenuta da parte con il preparato di pesce. Mettere in brodo di cottura, coprire e sobbollire per ½ ora a fuoco basso.

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