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Secondi piatti

Cookaround

Carpaccio di baccalà con cipolla caramellata alla birra

Carpaccio di baccalà con cipolla caramellata alla birra

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà già ammollato - 400 gr
  • Birra 1 bicchiere
  • Cipolle 4
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Microonde / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Assicuratevi che il baccalà sia stato preventivamente ammollato per più giorni e verificate che non vi siano delle lische residue.

    Portate ad ebollizione una pentola d'acqua aromatizzata con una foglia d'alloro, quindi tuffatevi il baccalà e lasciatelo per qualche minuto, giusto il tempo di scottarlo.

    Carpaccio di baccalà con cipolla caramellata alla birra
  • 2

    Prelevate il baccalà dall'acqua, scolatelo bene e lasciatelo da parte a raffreddarsi.

    Nel frattempo affettate le cipolle, raccoglietele in una ciotola, irroratele abbondantemente con dell'olio extravergine d'oliva, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fatele stufare nel forno a microonde alla massima potenza per 5 minuti.

    Carpaccio di baccalà con cipolla caramellata alla birra
  • 3

    Trasferite le cipolle in padella ed aggiungetevi lo zucchero e la birra del Birrificio Angelo Poretti 4 Luppoli Originale, lasciatele cuocere ulteriormente cosicché si possano caramellare ed insaporire con la birra.

    Carpaccio di baccalà con cipolla caramellata alla birra Carpaccio di baccalà con cipolla caramellata alla birra
  • 4

    Riprendete il baccalà ormai freddo, affettatelo il più sottilmente possibile.

    Servite il carpaccio di baccalà su di un letto di cipolle caramellate alla birra.

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