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Secondi piatti

Cookaround

Carpaccio di gamberi rossi con paprica e zucchine

Carpaccio di gamberi rossi con paprica e zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gamberi rossi - 8
  • Zucchine 4
  • Cipollotti rossi di Tropea - 1
  • Paprika dolce 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per il condimento

  • Zenzero 3 cm
  • Limone ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Batticarne / Pellicola per alimenti

Preparazione

  • 1

    Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Saltate con il cipollotto tritato e 2 cucchiai di olio.

    Carpaccio di gamberi rossi con paprica e zucchine
  • 2

    Aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Lasciate trifolare per 10 minuti a fuoco medio.

    Lavate i gamberi, apriteli per togliere il filamento nero e metteteli su un foglio di pellicola leggermente oliata. Batteteli delicatamente con il batticarne per appiattirli. Sistemateli in un piatto e insaporiteli con la paprica dolce.

    Carpaccio di gamberi rossi con paprica e zucchine
  • 3

    Preparate un'emulsione con lo zenzero, il limone, l'olio, sale e pepe.

    Carpaccio di gamberi rossi con paprica e zucchine
  • 4

    Servite i crostacei su uno strato di zucchine e nappate con la citronette allo zenzero.

    Decorate il piatto con timo limonato tritato fresco e servite.

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