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Cookaround

Carpaccio di spigola agli agrumi

Il carpaccio di spigola agli agrumi è un modo divertente e prelibato di unire due ingredienti molto distanti ma che insieme danno vita ad un antipasto o secondo piatto di mare davvero molto gustoso. Provate la nostra ricetta.

Carpaccio di spigola agli agrumi

Dosi & Ingredienti

  • Spigola 1
  • Arance rosse e bionde - 2
  • Limone 1
  • Finocchi 1
  • Olive nere denocciolate - 20
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Spremiagrumi

Preparazione

  • 1

    Quando volete realiizare la ricetta del carpaccio di spigola agli agrumi, sfilettate il pesce e, tenendo il coltello quasi parallelo al banco di lavoro, ricavatene delle fettine molto sottili.

    Carpaccio di spigola agli agrumi
  • 2

    Adagiate le fettine in un piatto piano.

    Tritate finemente la buccia di un'arancia e distribuitela sul pesce.

    Spremete mezzo limone e mezza arancia rossa e distribuite i due succhi sul pesce nel piatto.

    Carpaccio di spigola agli agrumi Carpaccio di spigola agli agrumi
  • 3

    Lasciate marinare il pesce, nel mentre preparate l'insalatina di finocchi.

    Affettate il finocchio molto finemente e conditelo con l'olio extravergine d'oliva ed il sale.

    Carpaccio di spigola agli agrumi Carpaccio di spigola agli agrumi
  • 4

    Prendete i piatti da portata e formate un letto con l'insalata di finocchi.

    Carpaccio di spigola agli agrumi
  • 5

    Scolate il carpaccio ormai ben insaporito ed adagiatene delle fette nel centro del letto di finocchi.

    Ricavate dalla mezza arancia rossa rimanente e dall'arancia bionda dei mezzi spicchi tagliati a vivo.

    Posizionate gli agrumi tutt'intorno al carpaccio in modo coreografico e ultimate i piatti con qualche oliva nera denocciolata.

Consigli

  • Quanto deve marinare il pesce?

    I filetti di spigola devono marinare almeno una mezzoretta.

    Posso realizzare questa ricetta con altri tipi di pesce?

    Sì ma devi assicurarti che sia freschissimo.

    Quanto tempo posso conservare questo carpaccio?

    Puoi conservare questa preparazione in un contenitore ermetico però è bene mangiarlo freschissimo, l'acidità degli agrumi tenderà a cuocere troppo il pesce. 

    Amo molto il pesce, mi daresti altre ricette interessanti?

    Se navighi nel portale di cookaround ne troverai tantissime e tutte molto buone. Qui ti lascio due idee: spigola in crosta , Calamarata alla spigola, origano e pomodorini

     

Ricette su Carpaccio di spigola agli agrumi

Carpaccio di spigola alla peruviana

Carpaccio di spigola alla peruviana

Fare il carpaccio di spigola alla peruviana non vi richiederà grosse competenze o doti da chef, ma questo antipasto di pesce vi permetterà di fare una gran bella figura con gli ospiti che subito vi chiederanno la ricetta. Tutto il sapore del mare in un piatto semplice e veloce da preparare. 

Dosi & Ingredienti
  • Spigola filetti - 4
  • Pomodori rossi maturi - 8
  • Peperoni gialli 1
  • Peperoni rossi 1
  • Paprica piccante - 1 cucchiaio da tè
  • Lime 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Abbattitore / Ciotola / Colino
Carpaccio di spigola alla peruviana
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare il carpaccio di pesce alla peruviana, abbattete i filetti del pesce ovvero congelateli molto velocemente tramite l'utilizzo di un abbattitore, questo vi metterà al sicuro dal pericolo dell'anisakis, parassita molto pericoloso per la nostra salute. Tagliate i pomodori in quattro spicchi dopo averli lavati, quindi strizzateli come fossero limoni facendo ricadere il succo attraverso le maglie di un colino.

    Carpaccio di spigola alla peruviana Carpaccio di spigola alla peruviana
  • 2

    Affettate molto sottilmente i peperoni.

    Carpaccio di spigola alla peruviana Carpaccio di spigola alla peruviana
  • 3

    Aggiungete pochissimo sale al succo di pomodoro e mescolate per scioglierlo.

    Carpaccio di spigola alla peruviana
  • 4

    Distribuite il succo di pomodoro sul piatto da portata.

    Carpaccio di spigola alla peruviana
  • 5

    Affettate i filetti del pesce realizzando un carpaccio molto molto sottile che via via allineerete nel piatto da portata sopra il succo di pomodoro.

    Carpaccio di spigola alla peruviana Carpaccio di spigola alla peruviana
  • 6

    Condite il carpaccio con pochissima paprica.

    Carpaccio di spigola alla peruviana
  • 7

    Trasferite i peperoni nella stessa ciotola utilizzata per il succo di pomodoro e aggiungete il succo di mezzo lime, un goccio d'olio extravergine d'oliva e del sale.

    Carpaccio di spigola alla peruviana Carpaccio di spigola alla peruviana
  • 8

    Tagliate la metà di lime rimasta a spicchi e utilizzatela per decorare il piatto. Distribuite nel centro del piatto i peperoni conditi, aggiungete dell'altro sale in fiocchi e servite immediatamente.

    Carpaccio di spigola alla peruviana
Consigli
  • È necessario l'abbattimento?

    Sì, senza l'abbattimento si corre il rischio di una intossicazione alimentare. Se non hai l'abbattitore puoi usare il freezer mettendo il pesce per 3 giorni e poi decongelandolo in frigorifero.

    Posso utilizzare altri tipi di pesce?

    Sì a patto che siano freschissimi e sempre da abbattere.

    Quanto tempo posso conservarlo?

    Puoi conservarlo al massimo dodici ore in frigorifero ma è preferibile consumarlo appena fatto.

    Mi piace molto, mi daresti altre ricette con questo pesce?

    Sul sito di cookaround ce ne sono tantissime, ti consiglio però la spigola al curry e paccheri alla spigola

     

Carpaccio di spigola con spinaci

Carpaccio di spigola con spinaci

Il carpaccio di spigola con gli spinaci può essere servito sia come antipasto che come secondo, e questo dipende molto dalla grandezza delle porzioni. ll suo gusto è molto particolare, ma al tempo stesso fresco e delicato e di sicuro è perfetto per una cena importante. Un piatto di mare equilibrato e ricco che di sicuro non passerà inosservato. Provate la nostra versione, e vedrete che soddisfazione.

Dosi & Ingredienti
  • Spigola 500 gr
  • Spinaci 200 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 bicchiere
  • Limone ½
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Frusta elettrica / Piatto
Preparazione
  • 1

    Quando volete preparare il carpaccio di pesce, sfilettate e spinate la spigola: disponete i filetti tagliati a fettine in quattro piatti piani su di un letto di spinaci freschi.

    Carpaccio di spigola con spinaci
  • 2

    Condite con la vinaigrette ottenuta emulsionando l'olio extravergine d'oliva con succo di limone e condita con sale e pepe.

    Carpaccio di spigola con spinaci Carpaccio di spigola con spinaci
  • 3

    Spolverizzate con una manciata di pepe bianco.

Consigli
  • Quanto tempo posso conservare questo carpaccio?

    Puoi conservare il carpaccio per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.

    Gli spinaci posso essere anche cotti?

    È meglio utilizzare i freschi in modo da conferire croccantezza al piatto che altrimenti risulterebbe monotono!

    Posso usare del tonno affumicato?

    Sì puoi usare tutti i tipi di pesce che possono essere sfilettati facilmente a patto che siano freschissimi!

    Mi daresti altre ricette con la spigola?

    Sul sito ce ne sono tantissime, ma qui ti lascio due piatti molto buoni: spigola al limone e ravioli alla spigola

Guarda anche