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Antipasti e snack

Cookaround

Carpaccio di verdure e funghi

Carpaccio di verdure e funghi

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di verdure (cetrioli
  • zucchine
  • finocchi
  • coste di sedano)
  • 100 g di porcini giovani
  • 3 o 4 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico (a piacere)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • pepe macinato fresco
  • 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 100 g di Parmigiano
  • qualche foglia di basilico
  • prezzemolo tritato

Preparazione

  • 1

    Tagliare le verdure a rondelle sottilissime e disporre sui piatti di portata, affettare in modo ugualmente sottile i funghi e stenderli sopra le verdure.

    Mescolare bene il succo di limone, l’aceto, il sale, il pepe e l’olio e spargere la salsa così ottenuta sulle verdure e i funghi lasciandoli riposare coperte per circa ½ ora.

    Tagliare i Parmigiano a scagliette e aggiungerlo prima di servire insieme a basilico e prezzemolo.

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