Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate

Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate: un piatto per il pranzo di Pasqua ricco di sapori ma, soprattutto di profumi... Una ricetta particolare che verrà apprezzata anche dai palati più raffinati.
Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carrè di agnello 1 kg
  • Cipolle piccola e rossa - 1
  • Patate 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Scorza di arancia di 1 arancia - 1 cucchiaio da tè
  • Menta 2 rametti
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Frullatore ad immersione / Pentola / Spago da cucina / Teglia

Preparazione

  • 1

    Innanzitutto disossate il carrè d'agnello.

    Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate
  • 2

    Tritate molto finemente le foglie di menta e metà della scorza di un'arancia.

    Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate
  • 3

    Distribuite il trito di menta e arancia sul carrè d'agnello disossato; salate e pepate adeguatamente.

    Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate
  • 4

    Arrotolate il carrè partendo dal lato più lungo e legatelo con dello spago da cucina.

    Nel frattempo fate rosolare, in un pentolino con 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, la cipolla affettata finemente, la scorza dell'altra metà d'arancia e le patate tagliate a cubetti.

    Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate
  • 5

    Quando tutti gli ingredienti saranno ben rosolati, unite un litro d'acqua e salate.

    Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate
  • 6

    Portate le patate a cottura, quindi trasferitele nel boccale di un frullatore ad immersione e frullatele aiutandovi con un po' del brodo di cottura.

    Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate
  • 7

    Trasferite il carrè d'agnello aromatizzato su di una placca da forno foderata di carta forno e irroratelo con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

    Carrè d'agnello all'arancia su zuppetta di patate
  • 8

    Infornate il carrè a 180°C per 40 minuti circa.

    Togliete il carrè d'agnello dal forno e lasciatelo riposare per circa 10 minuti, quindi tagliatelo in tranci con dei tagli diagonali.

    Distribuite la zuppetta di patate sul fondo dei piatti da portata ed adagiate in ciascuno un pezzo di carrè aromatizzato alla menta e arancia.

    Servite il tutto ancora caldo.

Guarda anche