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Secondi piatti

Cookaround

Carrè d'agnello con carciofi alla menta

Il carré d'agnello è un ingrediente tipico del periodo pasquale, periodo nel quale vi sarà facile anche trovare i primi carciofi, teneri e adatti ad essere consumati dopo averli appena saltati in padella.
Carrè d'agnello con carciofi alla menta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carrè di agnello 1
  • Carciofi 4
  • Menta mazzetto - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Ungete la superficie del carré e massaggiate bene.

    Carrè d'agnello con carciofi alla menta
  • 2

    Insaporite con sale e pepe, quindi mettete le foglie di menta a coprire la polpa.

    Carrè d'agnello con carciofi alla menta
  • 3

    Arrotolate il carré stringendolo bene.

    Trasferitelo in una teglia e ungete anche la superficie.

    Carrè d'agnello con carciofi alla menta
  • 4

    Infornatelo a 180°C per 15-20 minuti.

    Carrè d'agnello con carciofi alla menta
  • 5

    Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più coriacee e pulite il pezzettino di gambo rimuovendo la corteccia più esterna.

    Tagliate la punta dei carciofi che contiene le spine, tagliateli a metà e rimuovete anche la peluria nel centro.

    Preparate dell'acqua acidulata con del limone, affettate i carciofi e trasferiteli nella ciotola.

    Carrè d'agnello con carciofi alla menta
  • 6

    Scaldate un giro d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia in una padella.

    Carrè d'agnello con carciofi alla menta
  • 7

    Prelevate i carciofi dalla ciotola ed asciugateli molto bene in un telo pulito.

    Trasferiteli in padella e fateli saltare.

    Carrè d'agnello con carciofi alla menta
  • 8

    Salateli, aggiungete delle foglie di menta spezzettata, poca acqua e portateli a cottura.

    Carrè d'agnello con carciofi alla menta Carrè d'agnello con carciofi alla menta
  • 9

    Sfornate il carré, dividetelo in costolette e servitelo accompagnandolo con i carciofi alla menta.

    Carrè d'agnello con carciofi alla menta
  • 10

    Aggiungete poco sale, un giro d'olio a crudo prima di servire il carré.

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