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Cookaround

Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape

Carrè d'agnello al forno con salsa alla senape: un'interpretazione "creativa" del classico agnello pasquale. Veramente elegante e raffinato questo piatto è adattissimo per un pranzo di Pasqua: i vostri ospiti non lo dimenticheranno facilmente...
Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carrè di agnello 1
  • Spinaci freschi - 500 gr
  • Senape di Digione 4 cucchiai da tè
  • Panna da cucina 200 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Padella / Spago da cucina / Teglia

Preparazione

  • 1

    Irrorate con dell'olio extravergine di oliva, aggiungeteci gli spinaci, coprite e lasciate cuocere finchè non vedete che diventano morbidi e riducono il volume.

    Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape
  • 2

    Quindi trasferite gli spinaci in una ciotola e lasciate intiepidire.

    Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape
  • 3

    Prendete il carrè, incidete le costole così da dividerlo meglio dopo la cottura e massaggiate la carne con un po' di olio e condite con sale e pepe.

    Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape
  • 4

    Aggiungete il carrè in padella e lasciate rosolare leggermente così da sigillare tutti i pori della carne.

    Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape
  • 5

    A questo punto trasferite il carrè in una teglia ricoperta da carta forno e mettete in forno a 180°C per 15 minuti o fino al raggiungimento della cottura da voi desiderata.

    Nel frattempo preparate la salsa alla senape: in una casseruola versateci la panna e fate prendere calore.

    Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape
  • 6

    Quindi aggiungeteci la senape di Dijione e mescolate con una frusta affinchè gli ingredienti si amalgamano bene.

    Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape
  • 7

    Lasciate che la salsa prenda un po' di bollore e insaporite con un pizzico di pepe bianco e sale. Spegnete e lasciate riposare.

    Tritate al coltello gli spinaci ormai freddi e conditeli con un filo di olio extravergine di oliva e sale.

    Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape
  • 8

    Dividete il carrè aiutandovi dalle incisioni fatte in precedenza.

    Carrè d'agnello con spinaci e salsa alla senape
  • 9

    Servite accompagnando la carne con gli spinaci, la salsa alla senape e una spolverata di pepe.

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