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Secondi piatti

Cookaround

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Carré di agnello allo speck

Carré di agnello allo speck

Dosi & Ingredienti

  • Carrè di agnello 1
  • Senape in polvere 2 cucchiai da tavola
  • Speck 100 gr
  • Pasta sfoglia confezione - 1
  • Uova 1
  • Panna 1 cucchiaio da tavola
  • Semi di sesamo nero q.b.
  • Glassa di aceto balsamico q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Batticarne / Forno / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Prendete il carré e separate la polpa dalle ossa; quindi pulite la polpa dal grasso in eccesso e dai tendini.

    Carré di agnello allo speck
  • 2

    Battete la carne tra due fogli di carta forno, utilizzando il batticarne.

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  • 3

    Salate e pepate a piacere e cospargete di senape in polvere. Quindi arrotolate il tutto.

    Carré di agnello allo speck Carré di agnello allo speck Carré di agnello allo speck
  • 4

    Rimuovete dalle fette di speck la parte più speziata e disponetele sopra al rotolino d'agnello, come per rivestirlo.

    Carré di agnello allo speck
  • 5

    Avvolgete il tutto nella carta forno, sigillando bene gli estremi.

    Carré di agnello allo speck
  • 6

    Trasferite il rotolo in una padella ben calda e lasciate rosolare.

    Carré di agnello allo speck
  • 7

    Nel frattempo, srotolate la pasta sfoglia e distribuite sopra la senape in polvere.

    Carré di agnello allo speck
  • 8

    Quando il rotolo è ben rosolato, liberatelo dalla carta forno e adagiatelo sulla pasta sfoglia e avvolgetelo con questa.

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  • 9

    Rimuovete la pasta in eccesso e chiudere bene le estremità.

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  • 10

    Sbattete un tuorlo con poca panna, quindi spennellate il rotolo con questa.

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  • 11

    Incidete la pasta sfoglia in più punti e cospargete il tutto con i semi di sesamo neri.

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  • 12

    Disponete il carré su una teglia e infornate a 200°C per 20 minuti.

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  • 13

    Sfornate il rotolo e lasciatelo riposare prima di tagliarlo.

    Servite il rotolo ben caldo tagliato in fette con un filo di salsa all'aceto balsamico.

    Carré di agnello allo speck

Come rosolare

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