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Carrè di panettone al caramello

Dolci, frutta e dessert

bignè

Carrè di panettone al caramello
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di riposo

Ingredienti

  • 140 g di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
  • 500 g di panettone
  • 500 ml di latte
  • scorze di mezzo arancio
  • 3 uova leggermente sbattute.

Per il caramello

  • 20 ml di acqua
  • 50 g di zucchero.

Attrezzature

  • Casseruola / Stampo da plumcake

Preparazione

Oleate uno stampo da plumcake.

In una casseruola mescolare 80 g di zucchero e l'acqua.

Quando lo zucchero si sarà sciolto, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 min senza mescolare.

Carrè di panettone al caramello

Versate nello stampo e fate raffreddare.

Carrè di panettone al caramello

Tagliate il panettone.

Carrè di panettone al caramello

E privatelo della crosta.

Carrè di panettone al caramello

Fate delle fette di due cm circa, sovrapponetele nello stampo riempiendo i buchi con gli avanzi.

Carrè di panettone al caramello

Mescolate 60 g di zucchero,il latte e la scorza d'arancio in una casseruola,fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa mescolando.

Carrè di panettone al caramello

Portate ad ebollizione,togliete dal fuoco,trasferite in un altro recipiente a raffreddare.

Eliminate la scorza e versate il composto lentamente sopra le fette di panettone lasciando che lo assorbano.

Mettere lo stampo in un altro recipiente ancora più grande e pieno d'acqua fino a metà dell'altezza dello stampo da plumcake.

Carrè di panettone al caramello

Infornate per 50 minuti a circa 200°C.

Fate raffreddare immergendo lo stampo per metà nell'acqua.

Fate riposare in frigo per 12 ore.

Preparate il caramello fcendo bollire l'acqua con lo zucchero.

Servite il panettone a fette con il caramello e poco zucchero a velo.

Carrè di panettone al caramello

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