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Cookaround

Cartoccio di orata ai frutti di mare

Il cartoccio di orata ai frutti di mare è un vero trionfo del mare: un'orata con cozze, vongole e gamberetti, chiusa in un cartoccio con pomodorini e basilico...Il profumo che si scatenerà una volta fuori dal forno è a dir poco inebriante!
Cartoccio di orata ai frutti di mare

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Orata filetti - 4
  • Pomodori ciliegini 20
  • Cozze 400 gr
  • Vongole 400 gr
  • Gamberetti rosa 200 gr
  • Peperoncino verde 2
  • Basilico 10 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Alluminio / Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Sfilettate l'orata o chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di farlo per voi.

    Cartoccio di orata ai frutti di mare
  • 2

    Preparate il cartoccio con dei fogli di carta alluminio, il cartoccio dovrà risultare ben resistente e dovrà contenere tutti i succhi di cottura del pesce.

    Cartoccio di orata ai frutti di mare
  • 3

    Ungete il fondo del cartoccio con un giro d'olio extravergine d'oliva, quindi adagiatevi i filetti d'orata, distribuite le cozze preventivamente pulite, le vongole già ammollate ed i gamberetti rosa.

    Cartoccio di orata ai frutti di mare
  • 4

    Tagliate i pomodorini ciliegini a metà e distribuiteli sui filetti di pesce nel cartoccio.

    Cartoccio di orata ai frutti di mare
  • 5

    Aromatizzate il cartoccio con fettine di peperoncino verde e foglie di basilico spezzettate a mano; condite il tutto con un bel giro d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe appena macinato.

    Cartoccio di orata ai frutti di mare
  • 6

    Chiudete il cartoccio avendo l'accortezza di non schiacciarlo troppo ma lasciando spazio affinché i vapori sprigionati dalla cottura possano girare liberamente all'interno del cartoccio.

    Cartoccio di orata ai frutti di mare
  • 7

    Infornate a 210°C per circa 30 minuti.

    Sfornate il cartoccio e portatelo direttamente in tavola, sarà un piacere per i vostri commensali scoprire cosa ci sarà al suo interno.

    Cartoccio di orata ai frutti di mare

Note

  •  In alternativa alla carta d'alluminio, sicuramente più facile da reperire, potete usare la carta fata.Questa ha il vantaggio di essere trasparente e quindi più piacevole da portare in tavola così da farne vedere il contenuto.Fate delle monoporzioni, chiudendo "a fazzoletto" oppure "a caramella", ponetele in forno e seguite le stesse istruzioni di cottura. Portate in tavole il cartoccio ancora chiuso, preserverete sino all'ultimo tutto il profumo della preparazione.

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