Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Casarecce con melanzane, pecorino e cozze

Le caserecce con melanzane, pecorino e cozze sono un piatto da re, che non fa mancare niente alle aspettative del palato! Ogni singolo ingrediente si prepara con facilità e si equilibra alla perfezione nel piatto, facendolo diventare un primo eccezionale!
Casarecce con melanzane, pecorino e cozze

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Caserecce 400 gr
  • Cozze 1 kg
  • Melanzane 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Pecorino grattugiato - 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Peperoncino rosso piccante facoltativi - 2
  • Olio di arachidi 1 l
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Scolapasta

Preparazione

  • 1

    Prendete una padella versatevi un giro d'olio extravergine d'oliva, aggiungete lo spicchio di aglio, i gambi del prezzemolo, il peperoncino e le cozze; lasciate cuocere a pentola coperta finché le cozze non si aprono.

    Casarecce con melanzane, pecorino e cozze Casarecce con melanzane, pecorino e cozze
  • 2

    Nel frattempo tagliate le melanzane a metà e fate delle fettine che ridurrete in bastoncini di mezzo centimetro di spessore.

    Raccogliete i bastoncini di melanzana in una ciotola. Tagliate finemente la buccia che servirà come decoro.

    Casarecce con melanzane, pecorino e cozze Casarecce con melanzane, pecorino e cozze
  • 3

    Scaldate un pentolino colmo d'olio di semi d'arachidi.

    Togliete le cozze dal fuoco, prelevatele dalla casseruola, sgusciatene la maggior parte e filtrate il fondo di cottura.

    Casarecce con melanzane, pecorino e cozze Casarecce con melanzane, pecorino e cozze
  • 4

    Friggete le melanzane e le striscioline di buccia nell'olio bollente, prelevatele e mettetele ad asciugare sulla carta assorbente; salate adeguatamente.

    Casarecce con melanzane, pecorino e cozze
  • 5

    Portate ad ebollizione una pentola colma di acqua salata e fate cuocere le caserecce per 10 minuti.

    Casarecce con melanzane, pecorino e cozze
  • 6

    Accendete il fuoco sotto una padella con un giro d'olio ed uno spicchio d'aglio, aggiungete le cozze con un po' del fondo di cottura filtrato e poca acqua di cottura della pasta ricca di amido.

    Unite alla padella le melanzane fritte, il prezzemolo, il peperoncino se piace e lasciate insaporire.

    Casarecce con melanzane, pecorino e cozze Casarecce con melanzane, pecorino e cozze Casarecce con melanzane, pecorino e cozze
  • 7

    Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con le cozze, togliendo l'aglio e mantecate il tutto con altro pecorino aggiungendo anche dell'altro prezzemolo a piacere.

    Casarecce con melanzane, pecorino e cozze
  • 8

    Servite le caserecce con melanzane, pecorino e cozze decorando il piatto con le cozze ancora nel guscio lasciate da parte e i filini di buccia di melanzana fritti.

Guarda anche