Questo sito contribuisce alla audience di

Torte salate

Cookaround

Casatiello

Il casatiello è una preparazione radicata nella tradizione partenopea. Saporito e ricco è un'ottima scelta per il menù della gita del lunedì di Pasqua.Questa torta salata non può mancare nel vostro cestino del pic-nic!
Casatiello

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 5 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 600 gr
  • Lievito di birra 50 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
  • Pecorino 100 gr
  • Uova sode 4
  • Strutto 200 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per la farcia

  • Salame napoletano piccante o dolce - 100 gr
  • Pancetta (tesa) a dadini - 100 gr
  • Caciocavallo 100 gr
  • Provola 100 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Impastatrice / Pennello / Ruoto

Preparazione

  • 1

    Preparate un lievitino impastando 150 g di farina con il lievito sbriciolato, 50 g di sugna e 200 ml d'acqua.

    Casatiello Casatiello Casatiello Casatiello Casatiello
  • 2

    Lasciare lievitare il composto per circa un'ora o al raddoppio del composto e quando questo inizierà a presentare delle bolle d'aria al suo interno.

    Preparate ora l'impasto con il lievitino, la farina rimanente, i formaggi (parmigiano e pecorino), 80 g di sugna, il sale ed il pepe.

    Casatiello Casatiello Casatiello Casatiello Casatiello
  • 3

    Impastate bene il tutto, aggiungendo via via dell'acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed omogeneo.

    Casatiello
  • 4

    Coprite e lasciate lievitare ancora per circa 2 ore.

    Casatiello
  • 5

    Trascorso il tempo di lievitazione e raddoppiato il volume dell'impasto, stendete quest'ultimo fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm formando un rettangolo regolare.

    Casatiello
  • 6

    Distribuite sull'impasto steso tutti gli ingredienti elencati per la farcia tagliati a pezzettini.

    Casatiello Casatiello Casatiello
  • 7

    Arrotolate la pasta in un cilindro lungo.

    Casatiello
  • 8

    Unite le due estremità del cilindro formando una ciambella che adagierete in uno stampo con il buco ben unto.

    Disponete le uova sode sul cilindro fissandole con delle fettucce d'impasto.

    Casatiello
  • 9

    Spennellate il casatiello con la sugna rimasta ed infornate a forno freddo e accendetelo a 220°C. Dopo 30 minuti abbassate la temperatura a 180°C e lasciate cuocere per altri 30 minuti.

    Casatiello Casatiello

Guarda anche