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Primi piatti

Cookaround

Caserecce cime di rapa e cozze

Le caserecce con cime di rapa e cozze, sono un primo piatto invitante e gustoso. Il gusto delle cime di rapa si sposa benissimo con la salinità delle cozze, un po' di peperoncino darà una marcia in più al piatto!
Caserecce cime di rapa e cozze

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 12 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Caserecce 400 gr
  • Cime di rapa 2 mazzi
  • Cozze 500 gr
  • Spicchio di aglio 3
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Colino / Padella di ferro / Pentola / Scolapasta

Preparazione

  • 1

    Pulite e lavate le cime di rapa.

    Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua debitamente salata e, quando l'acqua spiccherà bollore, tuffatevi le cime di rapa e la pasta; questi due ingredienti cuoceranno insieme.

    Caserecce cime di rapa e cozze Caserecce cime di rapa e cozze
  • 2

    Scaldate un giro d'olio in una casseruola e versatevi le cozze, coprite con un coperchio e lasciate che si aprano.

    Una volta aperte, rimuovete la maggior parte dei molluschi dal guscio, quelle che vi rimangono, che dovranno essere anche le più polpose, lasciatele attaccate a metà valva rimuovendo solo la parte del guscio vuota.

    Caserecce cime di rapa e cozze Caserecce cime di rapa e cozze
  • 3

    Filtrate il fondo di cottura delle cozze attraverso un colino a maglie molto fitte.

    Caserecce cime di rapa e cozze
  • 4

    Scaldate un giro d'olio in una padella di ferro e fatevi soffriggere l'aglio affettato finemente.

    Caserecce cime di rapa e cozze
  • 5

    Quando l'olio inizia a sfrigolare, unite alla padella tutte le cozze, quelle senza e quelle con il guscio, abbassate il fuoco e lasciate insaporire.

    Caserecce cime di rapa e cozze
  • 6

    Nel frattempo rimuovete i semi dal peperoncino e tagliatelo in pezzettini, quindi unitelo alla padella con le cozze.

    Caserecce cime di rapa e cozze
  • 7

    Abbassate il fuoco e bagnate la preparazione con il fondo di cottura delle cozze precedentemente filtrato.

    Caserecce cime di rapa e cozze
  • 8

    Scolate la pasta con le cime di rapa e trasferite il tutto nella padella con le cozze.

    Caserecce cime di rapa e cozze
  • 9

    Lasciate insaporire per qualche secondo sul fuoco vivace e servite immediatamente in tavola.

    Caserecce cime di rapa e cozze

Note

  •  Le caserecce sono un formato di pasta diffuso in tutto il centro-sud e si presentano con una caratteristica forma ripiegata su sé stessa. Per la loro caratteristica porosa sono adatte ad essere servite con il sugo. Le cozze sono presenti tutto l'anno sul mercato ma il periodo migliore per gustarle è quello che va da maggio ad agosto. In Italia siamo grandi produttori di cozze ma la richiesta di questo pregiato mollusco è tale che il nostro Paese ne permette l'importazione dall'estero.

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