Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini

Le caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini sono l'ideale per sfruttare i primi funghi porcini, quelli che danno il via alla stagione autunnale con i suoi profumi di sottobosco.Le caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi sono un "mare-terra" un po' diverso dal solito e assolutamente da provare.
Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 12 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Caserecce 400 gr
  • Cernia filetti - 2
  • Gamberetti 200 gr
  • Funghi porcini media grandezza - 4
  • Vino bianco 50 ml
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare un generoso giro di olio extravergine di oliva in una padella e aggiungete uno spicchio di aglio che lascerete in camicia.

    Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini
  • 2

    Quando l'olio inizia a sfrigolare aggiungete i gambi dei funghi porcini tagliati finemente e un po' d'acqua, così da stufare dolcemente i funghi.

    Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini
  • 3

    Mentre i funghi stanno stufando, prendete i filetti di cernia, eliminate la pelle e tritate la polpa al coltello.

    Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini
  • 4

    Quando vedete che i funghi si sono ammorbiditi, aggiungete in padella la cernia tritata con una spolverata di prezzemolo.

    Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini
  • 5

    Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fiamma alta così da far evaporare la parte alcolica.

    Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini
  • 6

    A questo punto aggiungete i gamberi puliti dal budellino e sgusciati; quindi amalgamate gli ingredienti e aggiungete il prezzemolo.

    Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini
  • 7

    Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, salatela e aggiungeteci le caserecce e lasciate cuocere al dente.

    Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini
  • 8

    Prima di scolare la pasta, eliminate lo spicchio di aglio dalla padella e aggiungete le cappelle dei funghi tagliate finemente e abbassate la fiamma. Assaggiate il ragù e regolate di sale.

    Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini
  • 9

    Aggiungete un'altra spolverata di prezzemolo e un mestolo dell'acqua di cottura della pasta ricca di amido.

    Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini
  • 10

    Scolate la pasta e aggiungetela in padella e amalgamatela con il ragù preparato.

    Caserecce con ragù di cernia, gamberetti e funghi porcini
  • 11

    Servite le caserecce con il ragù di cernia aggiungendo un po' di prezzemolo tritato, un filo di olio e, a vostro piacere, del pepe bianco.

Guarda anche