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Primi piatti

Cookaround

Casonsei

Casonsei

Dosi & Ingredienti

  • 600 g di farina
  • 6 uova
  • 300 g di salsiccia
  • 150 g di grana padano grattugiato
  • 150 g di burro
  • sale
  • 80 g di mollica di pane
  • latte
  • parmigiano reggiano a piacere.

Preparazione

  • 1

    Preparate il ripieno bagnando nel latte la mollica di pane, da strizzare e collocare in una ciotola; aggiungete la salsiccia sbriciolata e il formaggio, quindi amalgamate aiutandovi con un cucchiaio di legno.

    Sulla spianatoia versate la farina, aperta a cratere; unite la uova e il pizzico di sale, poi lavorate pazientemente fino ad ottenere un impasto liscio e sodo; da spianare a sfoglia sottile con il matterello e ritagliare a rettangoli di 7,5 cm per 14 cm circa; al centro di ogni rettangolo di pasta collocatevi una cucchiaiata di ripieno, ripiegate la pasta su se stessa e saldatene i bordi con le dita, confezionando tanti piccoli cannoli arcuati.

    Quando l'acqua salata bolle in pentola tuffatevi i casonsei;appena vengono a galla scolateli e portateli in tavola caldi, condendoli con burro fuso e abbondante parmigiano.

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