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Secondi piatti

Cookaround

Cassola piemontese

Cassola piemontese

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di oca
  • 500 g di costine di maiale
  • 1 zampetto di maiale
  • 40 g di burro
  • 1 cipolla tritata
  • 4 spicchi d'aglio schiacciati
  • 750 g di cavolo verza
  • sale e pepe

Preparazione

  • 1

    Dal macellaio fatevi tagliare l'oca a pezzi; così, a metà, le costine e lo zampetto.
    In una casseruola capiente (ideale se di rame), soffriggete nel burro il trito di cipolla; appena questa s'imbiondisce calate i pezzi di carne, regolate di sale e pepe e fate rosolare anch'essi a fiamma allegra.
    Unite gli spicchi d'aglio, versate tanta acqua fino ad immergere le carni, incoperchiate e procedete nella cottura, adagio, per circa 3 ore.
    Nel frattempo, lavate con cura le foglie di verza, affettatele finemente ed aggiungetele alle carni in bollore; mescolate, regolate nuovamente di sale e pepe, mescolate più volte e terminate la cottura, dopo circa 1/2 ora. Servite la vivanda caldissima.

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