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Il castagnaccio

Il castagnaccio è un dolce tipico che ha avuto i suoi natali in Toscana e da lì si è diffuso in tutto il centro Italia. In base alla zona in cui viene fatto è chiamato anche baldino o pattona ed è fatto principalmente con la farina di castagne con aggiunta di rosmarino e, spesso, frutta secca. Il castagnaccio si cucina soprattutto in autunno, quando le castagne sono maggiormente presenti, ma essendo fatto con la farina di castagne, si può fare tutto l'anno senza problemi. Cucinare il castagnaccio non è per niente difficile e il risultato è sempre favoloso!

Il castagnaccio è ricetta povera, contadina, che si cucina con pochissimi ingredienti e che resta umido a lungo. Come tutti i dolci di antica tradizione, ne esistono tantissime varianti in base al luogo o alle usanze famigliari. Se vuoi cucinare in casa con le tue mani un goloso castagnaccio come da tradizione toscana, segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico, è una ricetta provata tantissime volte e siamo sicuri che sarà buona alla prima!

Visto che siamo in tema castagne, ecco alcune ricette che potrebbero piacerti:

Il castagnaccio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Acqua 500 gr
  • Farina di castagne 400 gr
  • Pinoli 50 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Rosmarino 2 rametti
  • Sale 1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 40 g da aggiungere all'impasto - q.b.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Quando hai voglia di cucinare il castagnaccio per prima cosa raccogli in un recipiente la farina di castagne, aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale, 40 g. di olio, e poca per volta mescolando con una frusta, unisci l'acqua al composto.

    Mescola e amalgama tutti gli ingredienti tra di loro, in modo tale da creare una sorta di crema. 

    Il castagnaccio Il castagnaccio Il castagnaccio Il castagnaccio
  • 2

    Prendi una teglia da forno della misura di circa 30X20 cm. dai bordi alti, ungila bene con l'olio e versa il composto appena preparato al suo interno. Distribuisci sulla superficie del composto gli aghi di rosmarino e i pinoli. 

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  • 3

    Trasferisci la teglia con il castagnaccio in forno, preriscaldato statico, a 180°C per circa 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura sforna, lascia raffreddare e servi tagliato a fette. 

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