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Causcione focaccia pugliese

Pane, pizze e lievitati

paciughina

Causcione focaccia pugliese
  • Luogo: Europa / Italia / Puglia
  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • Note: + 10 ore per la lievitazione

Ingredienti

  • 150 g di pasta madre
  • 450 g di farina 00
  • 250 g di semola di grano duro
  • 30 ml di olio
  • 400 ml di acqua
  • 2 cucchiaini rasi di sale.

Per il ripieno

  • 5 cipollotti freschi
  • 8 alici sott'olio
  • una manciata di olive.

Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Teglia

Preparazione

Rinfrescate la pasta madre 3 ore prima di cominciare a preparare l'impasto.

Impastare tutti gli ingredienti della pasta e fate lievitare per 5 ore.

Trasferite metà pasta sopra una placca e allargarla con le mani.

Causcione focaccia pugliese

Coprite e fate lievitare per 5 ore.

Nel frattempo lavare, tagliare i cipollotti.

In una padella mettete 2 cucchiai di olio aggiungete i cipollotti e soffriggere aggiunstando di sale e pepe.

Causcione focaccia pugliese

In una ciotola tritare le olive e unite le acciughe.

Causcione focaccia pugliese

Mettete sopra la pasta il cipollotto, le olive e le acciughe.

Causcione focaccia pugliese Causcione focaccia pugliese

Coprite con la pasta rimasta e spennellare con poco olio.

Causcione focaccia pugliese Causcione focaccia pugliese

Infornare a 200°C per 15 minuti circa

Causcione focaccia pugliese Causcione focaccia pugliese

Come impastare

Come soffriggere

Come tritare

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