Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 120 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 300 gr
- Uova 1
- Carne di maiale 500 gr
- Salsiccia di maiale 1
- Costolette di maiale 300 gr
- Cipolle 1
- Spicchio di aglio 1
- Peperoncino rosso piccante 1
- Pomodoro pelato 1 kg
- Vino bianco ½ bicchieri
- Pecorino romano 100 gr
- Pentola / Spianatoia / Tegame
Attrezzature
Consiglio
-
I cavatelli al sugo di maiale sono un primo piatto davvero eccezionale, che fa felice chi lo propone perché in un colpo solo si ha primo e secondo ma fa felice anche chi lo mangia perché davvero ottimo. La ricetta è davvero semplice ed è perfetta per una domenica in famiglia. Provate questa proposta e se amate i i primi piatti casarecci, vi diamo anche un altro suggerimento: pasta alla pecoraia, eccezionale!
Preparazione
-
1
Per fare i cavatelli al sugo di maiale,questi sono gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.
-
2
Preparate i cavatelli: sulla spianatoia disponete la farina a fontana ed impastatela con acqua e l’uovo sbattuto; lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Spianate e ricavate delle strisce, arrotolatele una alla volta con le mani aperte sulla spianatoia spolverizzata di farina, fino a ricavarne dei bastoncini del diametro di circa 8 mm.
Tagliateli a pezzetti lunghi 2,5 mm e cavateli con la punta dell’indice e del medio, passando quindi su di essi la mano aperta, con tocco molto leggero, in modo da far assumere una forma affusolata.
Lasciate i cavatelli ben spolverizzati sulla spianatoia.
Preparate il sugo: avvolgete a braciola la polpa di maiale con aglio e prezzemolo tritati.
-
3
Fatela rosolare nel tegame con olio, le altre carni e la cipolla intera.
-
4
Bagnate con il vino e, appena evaporato, aggiungete la salsa.
-
5
Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa due ore, girando spesso. Mettete sul fuoco una grossa pentola con acqua, portate ad ebollizione, salate e versate i cavatelli dando subito una girata.
Lasciateli cuocere pochi minuti e scolateli.Trasferite i cavatelli, pochi per volta, in una insalatiera. Conditeli a strati con abbondante ragù e percorino.
Una variante consiste nell’aggiungere al sugo dei fagioli di Spagna lessati a parte.
Consiglio
-
Quale altro formato di pasta potrei usare?
Puoi usare anche gli gnocchi o dei normali rigatoni.
Posso conservare il sugo avanzato?
Certo puoi surgelarlo o ppure conservarlo in frigorifero per un giorno.