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Primi piatti

Cookaround

Cavatelli al sugo di maiale

Cavatelli al sugo di maiale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 300 gr
  • Uova 1
  • Carne di maiale 500 gr
  • Salsiccia di maiale 1
  • Costolette di maiale 300 gr
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Pomodoro pelato 1 kg
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Pecorino romano 100 gr
  • Attrezzature

  • Pentola / Spianatoia / Tegame

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

    Cavatelli al sugo di maiale
  • 2

    Preparate i cavatelli: sulla spianatoia disponete la farina a fontana ed impastatela con acqua e l’uovo sbattuto; lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Spianate e ricavate delle strisce, arrotolatele una alla volta con le mani aperte sulla spianatoia spolverizzata di farina, fino a ricavarne dei bastoncini del diametro di circa 8 mm.

    Tagliateli a pezzetti lunghi 2,5 mm e cavateli con la punta dell’indice e del medio, passando quindi su di essi la mano aperta, con tocco molto leggero, in modo da far assumere una forma affusolata.

    Lasciate i cavatelli ben spolverizzati sulla spianatoia.
    Preparate il sugo: avvolgete a braciola la polpa di maiale con aglio e prezzemolo tritati.

    Cavatelli al sugo di maiale
  • 3

    Fatela rosolare nel tegame con olio, le altre carni e la cipolla intera.

    Cavatelli al sugo di maiale
  • 4

    Bagnate con il vino e, appena evaporato, aggiungete la salsa.

    Cavatelli al sugo di maiale
  • 5

    Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa due ore, girando spesso. Mettete sul fuoco una grossa pentola con acqua, portate ad ebollizione, salate e versate i cavatelli dando subito una girata.
    Lasciateli cuocere pochi minuti e scolateli.

    Trasferite i cavatelli, pochi per volta, in una insalatiera. Conditeli a strati con abbondante ragù e percorino.
    Una variante consiste nell’aggiungere al sugo dei fagioli di Spagna lessati a parte.

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