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Cookaround

Cavolfiore alla greca

Cavolfiore alla greca

Dosi & Ingredienti

  • 1 cavolfiore
  • 2 cucchiai d'aceto di vino
  • 5 cucchiai di passato di pomodoro
  • 5 cucchiai d'olio d'oliva
  • 5 cucchiai di vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 12 semi di coriandolo
  • 1 pizzico di zenzero in polvere
  • sale
  • pepe.
  • Per servire

  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente.

Preparazione

  • 1

    Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Mettete aglio e cipolla in una pentola insieme con il passato di pomodoro, l'olio, il vino e il coriandolo. Versatevi 50 cl di acqua. Salate, pepate e aggiungete lo zenzero.

    Portate a ebollizione, coprite, lasciate cuocere per venti minuti a fuoco dolce.

    Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua. Dividete il cavolfiore in cimette. Lavatele in acqua e aceto. Sgocciolatele e gettatele nell'acqua bollente; fatele sbollentare per cinque minuti. Sgocciolatele. Dopo i venti minuti di cottura, versate nel brodo le cimette di cavolfiore e lasciatele cuocere per circa trenta minuti senza coperchio. Versate il cavolfiore e il brodo ristretto in un piatto di portata e lasciate raffreddare. Fate marinare per due ore in frigorifero.

    Per servire aggiungete l'olio di oliva, il succo di limone e il coriandolo tritato

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