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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Cavolfiore con salsa dorsa (salsa di pomodori, aglio e peperoncino)

Questa ricetta è orginaria dell'Africa settentrionale, più nello specifico dell'Algeria.

Si tratta di un semplicissimo cavolfiore tagliato in piccoli fiori cotto in questa salsa detta "dorsa" realizzata con pomodoro e aglio e aromatizzata con paprica e harissa.

Un contorno gustoso e semplicissimo da preparare, ottimo per una cena fusion o etnica.

Cavolfiore con salsa dorsa (salsa di pomodori, aglio e peperoncino)

Dosi & Ingredienti

  • Cavolfiore 1
  • Pomodori tritati - 200 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Paprica 1 cucchiaio da tè
  • Salsa Harissa 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Scottate il cavolfiore tagliato in piccoli fiori in abbondante acqua salata per circa 7-8 minuti, quindi scolatelo e tenetelo da parte.

    Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, preferibilmente in ferro, insieme ad uno spicchio d'aglio.

    Cavolfiore con salsa dorsa (salsa di pomodori, aglio e peperoncino) Cavolfiore con salsa dorsa (salsa di pomodori, aglio e peperoncino)
  • 2

    Quando l'olio inizia a sfrigolare, unite i pomodori freschi o pelati. Salate adeguatamente.

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  • 3

    Insaporite il sugo con la paprika, l'harissa ed il pepe.

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  • 4

    Aggiungete il cavolfiore pulito e tagliato in cimette. Aggiungete l'acqua per consentire al cavolfiore di cuocersi senza bruciare.

    Lasciate cuocere per circa 15 minuti o fino a cottura completa del cavolfiore.

    Cavolfiore con salsa dorsa (salsa di pomodori, aglio e peperoncino) Cavolfiore con salsa dorsa (salsa di pomodori, aglio e peperoncino)
  • 5

    Servite il cavolfiore in salsa dorsa aggiungendo una spolverata di prezzemolo triato.

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