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Cookaround

Cavolfiore gratinato

Cavolfiore gratinato

Dosi & Ingredienti

  • 1 cavolfiore da 800 g circa
  • 1/2 limone
  • 1 grattatina di noce moscata
  • 60 g di farina
  • 50 g di burro
  • 50 cl di latte
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Pulite il cavolfiore, lavatelo ripetutamente sotto l'acqua corrente, ponetelo in una pentola piena d'acqua salata bollente, lasciatelo cuocere a calore moderato per 20-25 minuti e scolatelo quando sarà cotto al dente.

    Intanto preparate una besciamella; fate fondere il burro in una casseruolina, unite la farina, incorporatela perfettamente mescolando con un cucchiaio di legno e diluite il composto ottenuto con il latte tiepido; mescolando senza interruzione, lasciate cuocere il composto per 10 minuti, o fino a quando avrete ottenuto una salsa di media densità; toglietela allora dal fuoco e insaporitela con sale, pepe e noce moscata. Quindi praticate sul cavolfiore due tagli in croce e bagnate le fenditure con il succo di mezzo limone e poco olio; trasferite l'ortaggio così preparato in un recipiente da forno e conditelo con l'olio d'oliva; ricopritelo con la besciamella e passatelo in forno già caldo (200°) per 15 minuti circa.

  • 2

    Servite il cavolfiore caldissimo, appena tolto dal forno.

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