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Cookaround

Cavolfiore sottaceto

Amate così tanto i cavolfiori da volerli mangiare tutto l'anno? Un ottimo modo è quello di metterli sottaceto. Non lo fate perchè vi sembra troppo difficile?

Per aiutarvi abbiamo pensato di fare un video così vi renderete conto che sarà semplicissimo preparare i vostri sottaceti. Se la vostra preoccupazione è, invece, il rischio di qualceh intossicazione alimentare sappiate che se lavorate puliti non ci saranno problemi, soprattutto perchè con i sottaceti non rischiate che si sviluppi il botulino.

Cavolfiore sottaceto
  • Cavolfiore 1
  • Carote 2
  • Vino bianco secco 500 ml
  • Aceto di vino bianco 500 ml
  • Alloro 1 foglia
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette.

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  • 2

    Riempite una ciotola capiente d'acqua ed unite una bella manciata di sale grosso.

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  • 3

    Via via che tagliate il cavolfiore, trasferite le cimette nell'acqua salata.

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  • 4

    Pulite ed affettate le carote e unitele al cavolfiore nell'acqua salata. Lasciateli in ammollo per circa un'ora.

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  • 5

    Portate a bollore una pentola d'acqua, salatela e aggiungete dei grani di pepe nero.

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  • 6

    Quando l'acqua bolle, tuffatevi le verdure e fatele scottare per 5 minuti. Successivamente scolatele e trasferitele in acqua fredda.

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  • 7

    Non appena le verdure si sono intiepidite scolatele dall'acqua e fatele asciugare su un canovaccio pulito.

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  • 8

    Riunite in una pentola l'aceto ed il vino bianco, aggiungete una foglia d'alloro e portate a bollore.

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  • 9

    Nel frattempo affettate un peperoncino e mettetene qualche pezzo in un barattolo sterilizzato.

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  • 10

    Riempite il barattolo con le verdure, aggiungendo a piacere degli altri grani di pepe nero, una foglia d'alloro o altro peperoncino. Proseguite in questo modo fino ad esaurire le verdure e riempiendo più barattoli.

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  • 11

    Quando la soluzione di vino e aceto ha preso bollore, spegnete il fuoco e utilizzatela bollente per riempire i barattoli.

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  • 12

    Chiudete i barattoli con i coperchi, capovolgeteli e lasciateli insaporire per circa 3 settimane prima di consumarli.

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