COOKAround

Menu Pianetadonna network

Cavolfiore sottaceto

Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Cavolfiore sottaceto
  • Luogo: Europa / Italia
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di ammollo in acqua salata

Presentazione

Cavolfiore sottaceto

Amate così tanto i cavolfiori da volerli mangiare tutto l'anno? Un ottimo modo è quello di metterli sottaceto. Non lo fate perchè vi sembra troppo difficile?

Per aiutarvi abbiamo pensato di fare un video così vi renderete conto che sarà semplicissimo preparare i vostri sottaceti. Se la vostra preoccupazione è, invece, il rischio di qualceh intossicazione alimentare sappiate che se lavorate puliti non ci saranno problemi, soprattutto perchè con i sottaceti non rischiate che si sviluppi il botulino.

Ingredienti

  • Cavolfiore 1
  • Carote 2
  • Vino bianco secco 500 ml
  • Aceto (di vino bianco) 500 ml
  • Alloro 1 foglia
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette.

Cavolfiore sottaceto

Riempite una ciotola capiente d'acqua ed unite una bella manciata di sale grosso.

Cavolfiore sottaceto Cavolfiore sottaceto

Via via che tagliate il cavolfiore, trasferite le cimette nell'acqua salata.

Cavolfiore sottaceto

Pulite ed affettate le carote e unitele al cavolfiore nell'acqua salata. Lasciateli in ammollo per circa un'ora.

Cavolfiore sottaceto Cavolfiore sottaceto

Portate a bollore una pentola d'acqua, salatela e aggiungete dei grani di pepe nero.

Cavolfiore sottaceto Cavolfiore sottaceto

Quando l'acqua bolle, tuffatevi le verdure e fatele scottare per 5 minuti. Successivamente scolatele e trasferitele in acqua fredda.

Cavolfiore sottaceto Cavolfiore sottaceto

Non appena le verdure si sono intiepidite scolatele dall'acqua e fatele asciugare su un canovaccio pulito.

Cavolfiore sottaceto

Riunite in una pentola l'aceto ed il vino bianco, aggiungete una foglia d'alloro e portate a bollore.

Cavolfiore sottaceto Cavolfiore sottaceto Cavolfiore sottaceto

Nel frattempo affettate un peperoncino e mettetene qualche pezzo in un barattolo sterilizzato.

Cavolfiore sottaceto Cavolfiore sottaceto

Riempite il barattolo con le verdure, aggiungendo a piacere degli altri grani di pepe nero, una foglia d'alloro o altro peperoncino. Proseguite in questo modo fino ad esaurire le verdure e riempiendo più barattoli.

Cavolfiore sottaceto Cavolfiore sottaceto

Quando la soluzione di vino e aceto ha preso bollore, spegnete il fuoco e utilizzatela bollente per riempire i barattoli.

Cavolfiore sottaceto

Chiudete i barattoli con i coperchi, capovolgeteli e lasciateli insaporire per circa 3 settimane prima di consumarli.

Cavolfiore sottaceto Cavolfiore sottaceto

Altre ricette

Guarda anche