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Cookaround

Cavoletti di Bruxelles gratinati

Si sa qualsiasi cosa coperto da uno strato di besciamella, soprattutto se arricchita con del formaggio diventa qualcosa di davvero delizioso! E' questo il caso particolare dei cavoletti di Bruxelles, non particolarmente gradevoli per antonomasia, anche se in molti apprezzano il loro caratteristico sapore.

Provate anche voi a proporli in questa maniera, sicuramente anche i più scettici dei vostri commensali li gradiranno.

Cavoletti di Bruxelles gratinati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cavoletti di Bruxelles 700 gr
  • Burro 50 gr
  • Emmenthal 100 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Besciamella 500 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Lessate i cavoletti in acqua salata per circa 10 minuti, successivamente prelevateli dall'acqua con un cucchiaio forato e passateli in acqua ghiacciata per fissarne il colore.

    Scolateli, quindi, dall'acqua ghiacciata e trasferiteli in un contenitore.

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  • 2

    Preparate, ora la besciamella: fate fondere il burro e fatevi cuocere la farina realizzando un roux dorato.

    Aggiungete, quindi, il latte, poco per volta e mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

    Otterrete una besciamella non troppo densa, che dovrà terminare d'addensarsi in forno con la cottura dello sformato.

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  • 3

    Mentre la besciamella continua nella sua cottura, tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare in padella senza aggiungere alcun grasso.

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  • 4

    Aggiungete, successivamente, anche i cavoletti di Bruxellese fateli saltare per pochi minuti.

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  • 5

    Imburrate una pirofila su tutti i lati, quindi trasferitevi i cavoletti con la pancetta.

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  • 6

    Quando la besciamella si sarà addensata, ma non troppo, salatela e aggiungete della noce moscata a piacere.

    Grattugiate l'emmental facendolo ricadere direttamente nella besciamella e mescolate per farlo sciogliere ed amalgamare bene.

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  • 7

    Tagliate l'emmental rimasto a dadini e distribuiteli sui cavoletti. Versate, quindi, la besciamella coprendo tutti gli ingredienti.

    Infornate la pirofila a 180°C per 15 minuti.

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  • 8

    Quando i cavoletti saranno ben gratinati in superficie, sfornate la pirofila, fate riposare per qualche minuto, quindi servite in tavola.

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