Questo sito contribuisce alla audience di

Contorni e accompagnamenti

Cookaround

/5

Ceci al cacciucco

I ceci al cacciucco sono una ricetta tipica toscana che si prepara utilizzando i ceci e delle verdure come ad esempio la bietola ma in questo caso vogliamo proporvi una versione semplice semplice ma decisamente molto gustosa, che prevede utilizzo della passata di pomodoro. Siamo sicuri che vi piacerà e conquisterà soprattutto chi di voi non ama questo legume in particolare. I ceci sono molto calorici ed è per questo che vi consigliamo di consumare la preparazione durante le sere invernali, anche se però è talmente buona che la amiamo tutto l'anno. La cottura in questo caso viene fatta all'interno di un tegame di coccio, ma nulla vieta di utilizzare ciò che si ha in casa. Potete anche insaporirla con le vostre erbe odorose preferite, noi abbiamo scelto il prezzemolo che conferisce freschezza in questo caso. Se come noi amate i ceci vi proponiamo di provare anche la minestra con i ceci, ottima!

Ceci al cacciucco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 40 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ceci lessati - 800 gr
  • Polpa di pomodoro pronta 400 gr
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Tegame di coccio

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta dei ceci al cacciucco, fate imbiondire in una pentola di coccio l'aglio ed il peperoncino.

    Versate la polpa di pomodoro e lasciate insaporire per poco tempo.

    Ceci al cacciucco
  • 2

    Aggiungete i ceci con poca della lora acqua di cottura, fate sobbollire e poi lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

    Ceci al cacciucco Ceci al cacciucco
  • 3

    Salate e pepate adeguatamente, guarnite con una manciata di prezzemolo.

Consigli

  • Mi sembra molto buona, ho solo i ceci secchi come devo fare?

    Devi sciacquarli e metterli a bagno una notte intera. Il mettino seguente li scoli e li cuoci almeno per un'ora e mezza in acqua bollente e poi procedi seguendo la ricetta.

    Posso eliminare il peperoncino poiché ci sono dei bambini a cui non piace.

    Sì certo che puoi. 

    Potrei volendo sostituire i ceci con fagioli?

    Sì e verrà un piatto ottimo!

     

Ricette su Ceci al cacciucco

Cacciucco di ceci

Cacciucco di ceci

Il cacciucco di ceci è  un delizioso piatto unico toscano. La ricetta base prevede ceci e verdure che possono essere bietole o simili e che vengono arricchiti con del pomodoro e degli insaporitori. A seconda della zona si fa in maniera diversa. Quella che vi proponiamo in questa versione è una ricetta molto particolare che prevede l'utilizzo anche della salsa tamari che conferisce oltre al gusto una morbidezza particolare al piatto. Noi siamo partiti da ceci secchi, ma per mancanza di tempo, nulla vi vieta di utilizzare quelli già lessi in modo da abbreviare la preparazione. Provate questa nostra ricetta con i ceci e se questo legume vi piace tanto vi invitiamo a gustare anche i ceci con salsiccia.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ceci già cotti - 1 kg
  • Bietole oppure ortica - 500 gr
  • Pecorino 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Brodo vegetale 1 l
  • Salsa tamari 1 cucchiaio da tè
  • Semi di finocchio 1 cucchiaio da tavola
  • Attrezzature
  • Tegame di coccio
Preparazione
  • 1

    Dopo averli messi a mollo, cuocere i ceci (se possibile nel coccio), unendo a tre quarti di cottura una buona porzione di bietola o ortica, già tagliata a pezzetti.

    Cacciucco di ceci
  • 2

    Alla fine della cottura, prima che i ceci comincino a sfaldarsi, unire aromi e sapori, spolverando di pecorino e condire con l'olio e la salsa tamari. Lasciare riposare per qualche minuto e poi servire con del pane abbrustolito. 

    Cacciucco di ceci Cacciucco di ceci
Consiglio
  • Come si ammollano i ceci?

    Bisogna metterli in acqua fredda per una notte intera. La pattina seguente si scolano e si cuociono. 

    Non trovo l'ortica, posso utilizzare solo della bietola?

    Si certo va benissimo, aumenta un po' le dosi della bietola stessa.

    Posso congelare una porzione che mi è avanzata?

    Si puoi congelarla in un contenitore per alimenti.

    Cos'è la salsa tamari?

    Si tratta di una salsa di soia giapponese con cui in genere si arricchiscono le pietanze.

    Non ho il coccio, come posso fare?

    Utilizza un tegame capiente, in modo che gli ingredienti ci stiano comodi.

Guarda anche