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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Ceci all'acciuga

I ceci all'acciuga sono un contorno semplicissimo ma ricco e saporito, di quei piatti che richiamano atmosfere semplici e rustiche...Servite i ceci all'acciuga sulle fette di pane abbrustolito, sentirete che bontà... Questa combinazione di ceci e acciughe potrebbe stupirvi più di quanto pensiate!
Ceci all'acciuga

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ceci già cotti - 600 gr
  • Alici o Acciughe sott'olio filetti - 8
  • Spicchio di aglio 1
  • Pane a fette - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Griglia / Padella

Preparazione

  • 1

    Affettate del pane e ponetelo su di una griglia rovente per abbrustolirlo.

    Ceci all'acciuga
  • 2

    Fate scaldare in una padella un giro abbondante di olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato.

    Ceci all'acciuga
  • 3

    Aggiungete le acciughe sottolio ed un peperoncino alla padella e fate prendere calore.

    Ceci all'acciuga
  • 4

    Quando l'olio inizierà a sfrigolare, aggiungete i ceci cotti in precedenza.

    Ceci all'acciuga
  • 5

    Fate insaporire i ceci per il tempo necessario al pane per abbrustolirsi.

    Ceci all'acciuga
  • 6

    Adagiate il pane in un vassoio da portata e distribuitevi sopra i ceci all'acciuga, irrorando il tutto con il fondo di cottura dei ceci.

    Ceci all'acciuga
  • 7

    Ultimate il piatto con un giro d'olio a crudo e servite immediatamente.

    Ceci all'acciuga

Note

  • Prima di cuocere i ceci teneteli a bagno in acqua fredda per tutta la notte, scolateli e sciacquateli.All'acqua dell'ammollo aggiungete un poco di bicarbonato, mezzo cucchiaino di bicarbonato per kg di legumi è sufficiente per correggere l'acidità dell'acqua e consentire un corretto ammollo.Quantità superiori potrebbero alterare il sapore dei ceci ed inoltre ne diminuisce il valore vitaminico e proteico.Un mancato ammollo, insieme all'innalzamento rapido della temperatura,  porta inevitabilmente ad ottenere ceci duri.

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