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Cookaround

Ceci in salsa

Ceci in salsa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ceci secchi - 200 gr
  • Pancetta (tesa) 30 gr
  • Mollica di pane 20 gr
  • Peperoncino rosso piccante ½
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Mortaio / Padella

Preparazione

  • 1

    Mettete i ceci in ammollo per 12 ore.

    Scolate i ceci e cuoceteli in una casseruola con l'acqua fredda per un'ora e mezza, salateli solo a fine cottura.

    In una padella con l'olio, rosolate il peperoncino, poi unitevi la mollica di pane a impregnarsi d'olio.

    Ceci in salsa
  • 2

    In un mortaio pestate lo spicchio d'aglio e il pane imbevuto di olio, fino a che non avrete ottenuto una purea granulosa.

    Ceci in salsa
  • 3

    Nella stessa padella soffriggete la pancetta tagliata a cubetti, lasciatela dorare, poi aggiungete il pesto ottenuto con il pane e il cucchiaio di farina.

    Ceci in salsa Ceci in salsa
  • 4

    Aggiungete subito dopo un mestolo d'acqua di cottura dei ceci, mescolate con un cucchiaio di legno affinché non si creino grumi.

    Ceci in salsa
  • 5

    Insaporite di sale, aggiungete i ceci e lasciate insaporire per 5 minuti.

    Ceci in salsa
  • 6

    Servite i ceci con un filo d'olio a crudo.

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