Questo sito contribuisce alla audience di

Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Ceci in umido

Ceci in umido, un piatto che oggi potrebbe sembrare più un contorno ma che sicuramente in origine costituiva il piatto unico di un pasto considerato persino ricco, grazie alla presenza della pancetta e dell'uovo.
Ceci in umido

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 135 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ceci secchi - 300 gr
  • Pancetta (tesa) 25 gr
  • Pomodoro pelato 200 gr
  • Uova sodo - 1
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Alloro 1 foglia
  • Rosmarino 1 rametto
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Brodo vegetale 2 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Mettete i ceci in ammollo per 12 ore.

    Scolate i ceci e lessateli in una casseruola con abbondante acqua fredda aromatizzata con una foglia d'alloro e un rametto di rosmarino per due ore, salateli solo a fine cottura.

    Pulite e tritate la cipolla, sbollentate i pomodori, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.

    Ceci in umido
  • 2

    Soffriggete in una casseruola con l'olio la cipolla e la pancetta tritata, aggiungete i pomodori a pezzi o i pelati in scatola, il peperoncino e i ceci sgocciolati con il brodo bollente, insaporite di sale.

    Ceci in umido Ceci in umido Ceci in umido Ceci in umido
  • 3

    Cuocete per 30 minuti a fiamma dolce con il coperchio. Unite lo spicchio d'aglio schiacciato e l'uovo sodo tritato, lasciate insaporire per altri 15 minuti.

    Ceci in umido Ceci in umido Ceci in umido
  • 4

    Servite i ceci caldi con un filo d'olio a crudo.

Guarda anche