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Ceci in zimino alla genovese

Secondi piatti

Cookaround

Ceci in zimino alla genovese
  • Luogo: Europa / Italia / Liguria
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 140 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Ceci 400 gr
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Funghi secchi 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 bicchiere
  • Passata di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
  • Pane 4 fette
  • Bietole 300 gr
  • Sale

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 12 ore.

Scolateli e lessateli in una casseruola con l'acqua fredda per almeno due ore, salate solo a fine cottura. Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida, strizzateli e tritateli, conservando l'acqua.

Tritate la cipolla, la carota ed il sedano e rosolateli in olio.

Unite, a questo punto, i funghi tritati e la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti.

Nel frattempo, lavate le bietole, tagliatele a listarelle.

Unite al sugo di funghi le bietole e i ceci leggermente scolati, lasciate cuocere per 30 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe.

Servite i ceci con i crostoni di pane, un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe di mulinello.

Come ammollare

Come lessare

Come rosolare

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