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Secondi piatti

Cookaround

Cefalo con verdure

Il cefalo con verdure è sicuramente un piatto leggero ma allo stesso tempo molto gustoso. Il cefalo (o muggine)cucinato con le verdure è ricchissimo di sostanze preziose: dagli omega 3 del pesce, alle fibre e alle vitamine delle verdure: perché non godere di un piatto che oltre che buono è anche salutare?

Cefalo con verdure

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 20 minuti di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cefalo muggine 4
  • Cipolle rosse 2
  • Patate 2
  • Pomodori verdi 2
  • Limone solo il succo - 3
  • Lime solo il succo - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 3 rametti
  • Spicchio di aglio 4
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Pirofila / Teglia

Preparazione

  • 1

    Eviscerate, squamate e lavate il cefalo.

    Cefalo con verdure
  • 2

    Spremete i limoni ed il lime e versate il succo ricavato all'intero del pesce.

    Cefalo con verdure Cefalo con verdure
  • 3

    Praticate due incisioni nella polpa del pesce fino a toccare la lisca centrale con il coltello, girate il pesce e praticatene altri due anche dall'altra parte.

    Cefalo con verdure
  • 4

    Riempite il pesce con fette di limone ricavate da mezzo limone, due spicchi d'aglio ed un rametto di rosmarino.

    Irrorate il pesce con un filo d'olio extravergine d'oliva e mettetelo da parte ad insaporirsi, ricordatevi di girare il pesce un paio di volte.

    Cefalo con verdure
  • 5

    Nel frattempo realizzate un letto di verdure in una teglia unta d'olio alternando le patate affettate, le cipolle affettate a rondelle e pomodori verdi a fette.

    Cefalo con verdure Cefalo con verdure
  • 6

    Condite le verdure distribuendovi sopra un giro d'olio, del sale e del pepe macinato al momento.

    Cefalo con verdure
  • 7

    Spremete, infine, mezzo limone in modo tale da bagnare solo le patate.

    Infornate le verdure a 200°C per circa 20 minuti.

    Trascorso questo tempo, sfornate le verdure, adagiatevi sopra il pesce marinato, salatelo esternamente ed internamente facendo penetrare il sale anche nelle incisioni.

    Bagnate nuovamente il pesce e le sole patate con del succo di limone ed infornate a 180°C per circa 15 minuti.

    Una volta cotto il pesce è pronto per essere portato in tavola accompagnato con le verdure nella teglia e irrorato, a piacere, con un ulteriore spruzzata di limone.

    Cefalo con verdure

Note

  • Il cefalo (o muggine) deve avere un odore delicato e gradevole, non deve sapere di ammoniaca. Il colore deve essere brillante, il corpo rigido e sodo, le squame ben aderenti. Le branchie devono essere di colore rosa o rosso, l’occhio vivo e la pupilla non deve essere arrossata.Il cefalo è un pesce molto delicato, che deve essere consumato o congelato in breve tempo. Appena acquistato deve essere eviscerato e lavato con cura. Quindi è possibile conservarlo in frigorifero, ben coperto da pellicola alimentare o chiuso in un sacchetto freezer, per 1 o 2 giorni al massimo. Se è molto fresco, è possibile anche congelarlo, avendo l’accortezza di eliminare quanta più aria possibile. Si può così conservare 3 mesi.

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