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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

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Cenci

Cenci

Dosi & Ingredienti

  • Farina 240 gr
  • Uova 2
  • Burro 20 gr
  • Zucchero 20 gr
  • Maraschino oppure Marsala - 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Mattarello / Rotella dentata / Spianatoia

Preparazione

  • 1

    Mischiare e formare una pasta soda. Lavorare a lungo sulla spianatoia e, successivamente, formare un panetto e lasciarlo riposare per un po', coperto da un tovagliolo.
    Stendere una sfoglia di circa 1/2 cm e tagliarla con la rotella a strisce formando anche nodini, triangoli, intrecci. Friggere in abbondante olio caldo e, quando sono ancora bollenti, spolverare con zucchero (oppure zucchero a velo).

Come impastare

Come stendere

Come friggere

Ricette su Cenci

Cenci di carnevale alla pratese

Cenci di carnevale alla pratese

Mettere la farina a fontana e incorporate le uova, lo zucchero, il burro morbido, il cognac e un pizzico di sale. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto consistente (aggiungete eventualmente acqua o farina).
Dopo aver fatto riposare l'impasto per circa un'ora, tirare una sfoglia sottile e tagliate delle strisce di varia misura con la rotellina smerlata. Friggeteli in abbondate olio. Scolateli su carta assorbente e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Dosi & Ingredienti
  • Farina 350 gr
  • Uova 2
  • Zucchero 40 gr
  • Limone scorza - 1
  • Zucchero a velo q.b.
  • Burro 50 gr
  • Acqua q.b.
  • Cognac oppure Maraschino, Marsala, Vino bianco secco - 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1 pizzico
  • Olio di arachidi 1 l
  • Attrezzature
  • Mattarello / Rotella dentata / Spianatoia
Preparazione
  • 1

    Mettere la farina a fontana e incorporate le uova, lo zucchero, il burro morbido, il cognac e un pizzico di sale. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto consistente (aggiungete eventualmente acqua o farina). Dopo aver fatto riposare l'impasto per circa un'ora, tirare una sfoglia sottile e tagliate delle strisce di varia misura con la rotellina smerlata. Friggeteli in abbondate olio. Scolateli su carta assorbente e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Come impastare
Come stendere
Come friggere

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