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Cookaround

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Cenci

I cenci sono una specie di chiacchiere o frappe e sono una ricetta tipica toscana, che viene consumata soprattutto durante le festività carnevalesche. La ricetta è semplicissima, vi basterà mischiare gli ingredienti che sono elencati e otterrete un impasto sodo da stendere, da cui ricaverete tanti rettangoli o rombi che verranno fritti. Si sa, a Carnevale ogni fritto vale!

Provata questa ricetta, volendo ampliare il vostro buffet delle feste, realizzate anche le famosissime chiacchiere!

Cenci

Dosi & Ingredienti

  • Farina 240 gr
  • Uova 2
  • Burro 20 gr
  • Zucchero 20 gr
  • Maraschino oppure Marsala - 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Mattarello / Rotella dentata / Spianatoia

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta dei cenci per prima cosa mischiare e formare una pasta soda. Lavorare a lungo sulla spianatoia e, successivamente, formare un panetto e lasciarlo riposare per un po', coperto da un tovagliolo.
    Stendere una sfoglia di circa 1/2 cm e tagliarla con la rotella a strisce formando anche nodini, triangoli, intrecci. Friggere in abbondante olio caldo e, quando sono ancora bollenti, spolverare con zucchero (oppure zucchero a velo).

Consiglio

  • Come faccio ad ottenere una buona frittura?

    L'olio deve essere ben caldo e al punto giusto, fai la prova stecchino, se fa intorno le bollicine, l'olio è pronto!

    Posso preparare prima l'impasto?

    Certo, lascialo in frigo finché non ti occorre.

    Con cosa potrei decorare?

    Puoi aggiungere zuccherini e frutta candita nel vassoio ad esempio. 

Ricette su Cenci

Cenci di carnevale alla pratese

Cenci di carnevale alla pratese

cenci di carnevale alla pratese sono buonissimi ed è per questo che sono tra i dolci festivi più amati! Si tratta di una ricetta casalinga, tramandata di generazioni in generazioni che di certo ha portato piccole variazioni ma che nella sua base resta originale. Ricetta facilissima nella realizzazione che richiede solo un po' di accortezza per la frittura. Provate questa versione e vedrete che successo, anzi fatene dose doppia perché andranno a ruba!

Se amate i dolci di Carnevale, provate anche le famosissime frappe: spettacolari con questa ricetta!

Dosi & Ingredienti
  • Farina 350 gr
  • Uova 2
  • Zucchero 40 gr
  • Limone scorza - 1
  • Zucchero a velo q.b.
  • Burro 50 gr
  • Acqua q.b.
  • Cognac oppure Maraschino, Marsala, Vino bianco secco - 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1 pizzico
  • Olio di arachidi 1 l
  • Attrezzature
  • Mattarello / Rotella dentata / Spianatoia
Preparazione
  • 1

    Per realizzare i cenci di carnevale alla pratese per prima casa bisogna mettere la farina a fontana e incorporate le uova, lo zucchero, il burro morbido, il cognac e un pizzico di sale. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto consistente (aggiungete eventualmente acqua o farina). Dopo aver fatto riposare l'impasto per circa un'ora, tirare una sfoglia sottile e tagliate delle strisce di varia misura con la rotellina smerlata. Friggeteli in abbondate olio. Scolateli su carta assorbente e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Consiglio
  • Posso utilizzare altri tipi di liquori?

    Certo, sono buoni un po' tutti, va bene anche il limoncello.

    Quanto tempo si conservano i cenci?

    Puoi prepararli anche qualche ora prima, l'importante è che tu metta lo zucchero a velo solo prima di servire.

    Posso tagliare le forme con un semplice coltello?

    Sì certo, se ti manca la rotellina tagliapasta certo che puoi !

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