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Secondi piatti

Cookaround

Cepelinai | Didzkukuliai

Cepelinai | Didzkukuliai

Dosi & Ingredienti

  • 1kg di patate crude
  • 3 o 4 patate lesse
  • manzo macinato
  • latte cagliato o funghi

Preparazione

  • 1

    Sbucciare e grattugiare le patate, quindi strizzare l'eccesso di liquido utilizzando un panno per formaggio. Lasciar sedimentare l'amido sul fondo del liquido, quindi versare il liquido e aggiungere l'amido di nuovo alle patate.
    Sbucciare e schiacciare le patate lesse, quindi aggiungerle a quelle grattugiate. Aggiungere un pizzico di sale e impastare per bene il tutto. Quindi prendere dei pezzetti, di dimensioni pari ad un uovo, dal preparato e fare dei vol-au-vent. Molto spesso il ripieno viene fatto con carne di manzo tritata, latte cagliato o funghi con sale e spezie. Chiudere i vol-au-vent attorno al ripieno e dare una forma ovoidale. Quindi mettere i cepelinai in acqua bollente salata e cuocere per circa 30 minuti. I Cepelinai vengono mangiati con una salsa fatta con pancetta o panna acida fusa e burro.
    Questo piatto è molto ricco e viene servito tradizionalmente per gli ospiti o durante periodi di lavoro pesante.

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