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Secondi piatti

Cookaround

Cernia al Bresse Bleu

Cernia al Bresse Bleu

Dosi & Ingredienti

  • 6 trance di cernia di 200 g l'una
  • 1 piccolo Bresse blue (formaggio)
  • 100 g di burro
  • 1 lt di vellutata di pesce
  • 3 tuorli d'uovo
  • farina.

Preparazione

  • 1

    Preparate per la cottura le trance di cernia, salatele leggermente, infarinatele e cuocetele alla mugnaia. Mettetele da parte e tenetele in caldo. Con una spatola, accanto ai fornelli, lavorate insieme il Bresse Blue e il burro. Incorporate alla velluatata i tuorli d'uovo e la pasta di burro e Bresse Blue.
    Distribuite questa salsa sulle trance di pesce accomodate in un piatto da gratin e glassate per qualche minuto in forno caldo.

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