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Secondi piatti

Cookaround

Cervello di manzo al curry

Cervello di manzo al curry

Dosi & Ingredienti

  • 1/2 kg di cervello di manzo
  • 1/4 tazza di cipolle affettate finemente
  • 2 spicchi d'aglio affettati finemente
  • 1 peperoncino verde piccante affetato e dissemato
  • 1 cucchiaio di olio di arachidi o di mais
  • 2 cucchiaini di polvere di curry
  • 3/4 tazza di latte di cocco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 2 foglie di salam
  • 2 pezzi di jeruk purut (scorza di lime) o di scorza di limone
  • 1 cucchiaino di tamarindo sciolto in 1 cucchiaio d'acqua
  • 1/2 peperoncino a campana dolce verde affettato in striscioline

Preparazione

  • 1

    Cuocete al vapore il cervello di manzo per 10 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Tagliatelo in 8/10 fette e mettete da parte.
    Friggete le cipolle, l'aglio e il peperoncino intero nell'olio per 2 minuti. Aggiungete la polvere di curry e mescolate bene. Quindi aggiungete il latte di cocco, il sale, lo zucchero, le foglie di salam, la scorza di lime ed il liquido con il tamarindo e continuate a cuocere mescolando per 2 minuti per miscelare i sapori.
    Ora aggiungete le fette di cervello e le striscioline di peproncino verde dolce. Cuocete inumidendo frequentemente per 10 minuti, o fino a che la salsa si sia addensata.

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