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Cookaround

Ceviche

Il cheviche, soluzione freschissima per i pasti estivi, con un occhio di riguardo al gusto e alla raffinatezza del piatto! Estremamente semplice e di rapida preparazione, il cheviche, ha solo una regola per il suo successo, cioè la qualità del pescato che deve essere freschissimo.
Ceviche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pesce bianco (dentice, rana pescatrice, etc) - 500 gr
  • Cipolle grande rossa - 1
  • Peperoncino rosso piccante grande o salsa tabasco - 1
  • Lime 3
  • Rucola per guarnire - q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coltelli

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa sfilettate il pesce: sollevate la pelle e tiratela indietro verso la coda per toglierla.

    Ceviche
  • 2

    Incidete il pesce in corrispondenza della spina centrale per ottenere i due filetti.

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  • 3

    Tagliate i filetti in cubetti e riuniteli in una ciotola.

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  • 4

    Spremete il lime e versate il succo sui cubetti di pesce, mescolate per distribuire bene il succo e mettete da parte cosicché il pesce possa marinare.

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  • 5

    Mettete una ciotola colma d'acqua in freezer così da avere dell'acqua ghiacciata a disposizione.

    Affettate finemente la cipolla e trasferitela nella ciotola con l'acqua ghiacciata; in questo modo la cipolla diventerà più dolce ed il sapore sarà meno aggressivo.

    Ceviche Ceviche
  • 6

    Lasciate la cipolla a bagno per circa 10 minuti.

    Passato questo tempo, scolate la cipolla e mettetela ad asciugare su fogli di carta assorbente tamponandola per asciugarla meglio.

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  • 7

    Aggiungete la cipolla al pesce ormai cotto a contatto con il succo di lime, insaporite con il tabasco ed il sale e mescolate.

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  • 8

    Coprite la ciotola con una pellicola e lasciate marinare per 30 minuti (in frigorifero se è estate o fuori se è inverno).

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  • 9

    Servite il ceviche su di un letto di rucola irrorando il tutto con un po' di marinata.

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