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Cheesecake buonissimi

Cheesecake al dulce de leche

Dolci, frutta e dessert

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Cheesecake al dulce de leche
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Presentazione

Il cheesecake al dulce de leche è un dolce perfetto e buono da replicare instancabilmente tutto l'anno. Sostituibile con il latte condensato se non avete il dulce de leche, è perfetto per la colazione o la merenda, servito con caffè o tè!

Per la base

  • 230 g di biscotti (tipo Digestive)
  • 100 ml di burro fuso.

Per il ripieno

  • 300 ml di latte condensato zuccherato (in mancanza di dulce de leche)
  • 1 kg di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
  • 220 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di vaniglia (o 1 bustina di vanillina).

Per la decorazione

  • 125 ml di panna da montare
  • 2 cucchiai di zucchero.

Attrezzature

  • Gancio a foglia / Pentola / Planetaria / Stampo a cerniera / Tritatutto

Preparazione

Per la base: tritate i biscotti ed amalgamateli al burro.

Cheesecake al dulce de leche

Prendete uno stampo da 23 cm possibilmente dotato di cerniera, foderate il fondo con della carta forno e distribuitevi il composto ai biscotti pressandolo. Riponete in frigorifero.

Cheesecake al dulce de leche

Preparate il ripieno: scaldate il latte condensato a bagnomaria mescolando di tanto in tanto fino a che diventi di un color caramello e si addensi, circa 60-70 minuti.

Cheesecake al dulce de leche

Controllate l'acqua del bagnomaria periodicamente e aggiungetene se fosse completamente evaporata. Mettete il latte condensato da parte, conservandone 2 cucchiai per la decorazione.

In una planetaria dotata di gancio a foglia, lavorate il formaggio con lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti.

Cheesecake al dulce de leche

Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta.

Cheesecake al dulce de leche

Incorporate la vaniglia ed il latte condensato cotto.

Cheesecake al dulce de leche Cheesecake al dulce de leche

Versate questo composto sulla base fredda livellando la superficie aiutandovi con i bordi dello stampo.

Cheesecake al dulce de leche

Infornate a 180°C fino a doratura leggera e fino a quando la superficie risulti leggermente crepata, 45-55 minuti.

Cheesecake al dulce de leche

Lasciate raffreddare nello stampo per 2 ore. Coprite con la pellicola e riponete in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire e decorare.

Per la decorazione: montare la panna a velocità medio alta in una planetaria con la ciotola ben fredda.

Mentre la planetaria monta la panna, unite lo zucchero poco per volta e ultimate il montaggio della panna fino a che si formino delle punte ferme.

Decorate la superficie del cheesecake con la panna montata spalmadola o a piacere decorando con una sac à poche dotata di bocchetta dentata.

Cheesecake al dulce de leche

Ultimate la decorazione con il dulce de leche messo da parte.

Cheesecake al dulce de leche

Come tritare

Come foderare uno stampo

Come addensare

Come livellare

Come incorporare

Come dorare

Come montare la panna

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