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Cookaround

Cheesecake al latte macchiato

Il cheesecake al latte macchiato è una versione decisa e saporita della torta al formaggio, che non rinuncia a quel tocco in più dato dal caffè, presente in questa ricetta in ben tre tipi diversi! Il liquore,profumatissimo, lo sciroppo che sarà il cuore stesso del cheesecake e infine i chicchi di caffè che decoreranno questa deliziosa torta al formaggio.
Cheesecake al latte macchiato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 55 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la base

  • Biscotti farciti al cioccolato (tipo ringo) - 140 gr
  • Burro fuso - 75 ml
  • Zucchero di canna 55 gr
  • Caffè solubile 1 cucchiaio da tè
  • Cannella in polvere ½ cucchiai da tè
  • Per il ripieno

  • Formaggio spalmabile tipo philadelphia - 375 gr
  • Latte intero 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero 65 gr
  • Uova 2
  • Caffè solubile 1 cucchiaio da tè
  • Burro 15 gr
  • Latte intero 25 ml
  • Nocciole tostate e tritate - 20 gr
  • Liquore al caffè 1 cucchiaio da tavola
  • Per decorare

  • Sciroppo al caffè fatto con 50g di zucchero ,30 ml di acqua e 30ml di liquore al caffè - 110 gr
  • Nocciole tostate e tritate - 20 gr
  • Per lo sciroppo al caffé

  • Zucchero 50 gr
  • Acqua 30 ml
  • Liquore al caffè 30 ml
  • Attrezzature

  • Forno / Planetaria / Stampo a cerniera

Preparazione

  • 1

    Per la crosta: tritate i biscotti ed amalgamateli in una ciotola allo zucchero di canna, il caffè solubile, la cannella ed il burro.

    Cheesecake al latte macchiato Cheesecake al latte macchiato
  • 2

    Prendete uno stampo con cerniera da 23 cm e pressatevi il composto ai biscotti sul fondo; riponete in frigorifero.

    Preparate il ripieno: scaldate un cucchiaio di latte insieme al caffè solubile ed al burro fino a che il burro si sarà completamente sciolto; mettete da parte.

    Cheesecake al latte macchiato
  • 3

    Nella planetaria lavorate il formaggio spalmabile con il gancio a foglia insieme allo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti.

    Cheesecake al latte macchiato
  • 4

    Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando il composto dopo ogni aggiunta.

    Cheesecake al latte macchiato
  • 5

    Riducete la velocità a bassa e incorporate il latte, le nocciole, il liquore ed il composto al caffè.

    Cheesecake al latte macchiato Cheesecake al latte macchiato Cheesecake al latte macchiato
  • 6

    Versate il composto sulla base ormai fredda, livellandone la superficie.

    Cheesecake al latte macchiato
  • 7

    Infornate a 180°C fino a che la superficie risulti leggermente dorata e leggermente crepata, da 45 ai 55 minuti.

    Lasciate freddare il dolce nello stampo per circa 2 ore. Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 6 ore prima di decorare e servire.

    Preparate lo sciroppo al caffè: portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero a fuoco medio e lasciate bollire fino a che lo zucchero sia completamente sciolto, dai 5 agli 8 minuti.

    Cheesecake al latte macchiato
  • 8

    Rimuovete dal fuoco e incorporate il liquore.

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  • 9

    Versate circa 2 cucchiai (25 ml) di sciroppo al caffè sulla superficie del cheesecake e cospargete di nocciole.

    Cheesecake al latte macchiato

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