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Cookaround

Cheesecake all'arancia

Il cheesecake, un dolce amatissimo da grandi e piccini! Qui trovate la versione all'arancia ma potrete declinarla con qualsiasi altro frutto o gusto che preferiate.

La particolarità di questo cheesecake è che abbiamo voluto aromatizzare la farcia con dell'orange curd preparata da noi in precedenza ed abbellirlo con una gelatina semplicissima all'arancia. 

La furbata è quella, invece, di utilizzare un nastro d'acetato per ottenere dei bordi perfetti!

Cheesecake all'arancia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 5 ore di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la base

  • Digestive (biscotti) o biscotti secchi - 100 gr
  • Burro 40 gr
  • Per la farcia alla ricotta

  • Ricotta di pecora 500 gr
  • Panna 110 ml
  • Gelatina in fogli 13 gr
  • Zucchero a velo 50 gr
  • Orange curd 2 cucchiai da tè
  • Per la gelatina all'arancia

  • Gelatina in fogli 8 gr
  • Succo d'arancia 250 ml
  • Zucchero a velo 100 gr
  • Acqua 150 ml
  • Scorza di arancia q.b.

Preparazione

  • 1

    Mettete come prima cosa la gelatina in ammollo in acqua fredda. 

    Tritate i biscotti in un tirtatutto, trasferiteli in una ciotola e aggiungetevi il burro fuso. Mescolate bene fino a che non otteniate un composto simile alla sabbia bagnata.

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  • 2

    Foderate il fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm con la carta forno, versate il composto a base di biscotti e schiacciate bene formando uno strato omogeneo, se volete aiutatevi con un batticarne.

    Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

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  • 3

    Preparate la farcia: setacciate la ricotta e unitevi l'orange curd e lo zucchero a velo; mescolate molto bene.

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  • 4

    Utilizzate 20 ml di panna ben calda per sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Appena la gelatina è ben sciolta nella panna, trasferite il composto nel resto della farcia e mescolate bene.

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  • 5

    Montate 90 ml della panna a disposizione, quindi aggiungetela alla farcia e mescolate dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

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  • 6

    Rivestite i bordi dello stampo con una striscia d'acetato e versatevi la farcia livellandola alla perfezione.

    Riponete in frigorifero per almeno un'ora.

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  • 7

    Preparate la gelatina all'arancia: mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti circa.

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  • 8

    Ricavate un po' di scorza dalle arance e spremetene il succo. Ricavate 250 ml del succo ricavato dalle arance e filtratelo con un colino a maglie finissime.

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  • 9

    Unite al succo d'arancia filtrato lo zucchero a velo e fatelo sciogliere per bene, aggiungete anche la scorza d'arancia e mescolate.

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  • 10

    Riscaldate l'acqua e quando sta per bollire toglietela dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati.

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  • 11

    Quando la gelatina è ben sciolta, unitela al composto a base di succo d'arancia e mescolate.

    Fate raffreddare un po' la gelatina, quindi versatela sopra il cheesecake formando uno strato non troppo spesso.

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  • 12

    Lasciate riposare il cheesecake per altre 4 ore, meglio se una notte intera, quindi rimuovete il bordo a cerniera, la striscia d'acetato e trasferite il dolce su di un vassoio da portata.

    Siete pronti per servire il vostro cheesecake all'arancia.

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