Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 9 ore di riposo
- 4 tuorli
- 260 g di zucchero
- 60 g di farina
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di rum
- 8 g di gelatina in fogli
- 250 g di mascarpone.
- 400 g di biscotti al cioccolato
- 200 g di burro.
- fragole
- pesche
- banane
- 1 bustina di gelatina granurale
- 250 ml di acqua.
- Casseruola / Frullatore / Frusta a mano / Tortiera
Per la crema
Per il guscio
Per la decorazione
Attrezzature
Preparazione
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1
Nel mixer frullate i biscotti finemente e mescolateli al burro fuso e freddo.
Foderate una tortiera di 24 cm con della carta forno leggermente inumidita.
Ricoprite la base ed i bordi con il composto.
-
2
Mettere in frigo per un'ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in una caseruola fate bollire il latte.Mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi versatevi a filo il latte bollente e ponete sul fuoco. Cuocete la crema fino a farla addensare, mescolando continuamente.
Aggiungete la gelatina (che avrete messo in ammollo in acqua fredda per 10 minuti) strizzata e 2 cucchiai di rum.
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3
Fate raffreddare, mescolando ogni tanto.
Quando la crema è quasi completamente fredda incorporate il mascarpone con una frusta a mano.
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4
Prendete il guscio biscottato e metteteci tutta la crema e rimettete in frigorifero a riposare per 4 ore.
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5
Per la decorazione: mescolate la gelatina granurale con lo zucchero, diluite con l'acqua e portate a ebollizione.
Tagliate la frutta a fettine e decorare la torta.
Versate la gelatina (ormai tiepida) sulla frutta.
Rimettete in frigorifero per almeno 4 ore.
Poco prima di servire, togliete il dolce dallo stampo.