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Cheesecake buonissimi

Cheesecake alla mousse di cioccolato

Dolci, frutta e dessert

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Cheesecake alla mousse di cioccolato
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Cheesecake alla mousse di cioccolato

La cheesecake alla mousse di cioccolato è un dolce entusiasmante, che regala grandi soddisfazioni agli amanti del cioccolato! Splendida e golosa, ricoperta da una ganache al cioccolato aromatizzata al rum, un vero trionfo di cioccolato, è la torta perfetta per un dessert elegante...

Per la base

  • Biscotti secchi 150 gr
  • Zucchero 25 gr
  • Cacao amaro 5 gr
  • Burro ammorbidito - 80 gr

Per il ripieno

  • Cioccolato fondente al 60-69% 170 gr
  • Burro fuso e fatto freddare - 55 gr
  • Formaggio spalmabile a temperatura ambiente - 560 gr
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Zucchero 200 gr
  • Vanillina 1 bustina

Per la copertura alla mousse di cioccolato

  • Cioccolato fondente al 60-69% 170 gr
  • Rum 1 cucchiaio da tavola
  • Panna 550 gr
  • Zucchero 100 gr

Attrezzature

  • Forno / Stampo a cerniera

Preparazione

Preparate la base: tritate in un tritatutto i biscotti secchi, lo zucchero ed il cacao fino ad ottenere un composto finemente sbriciolato.

Cheesecake alla mousse di cioccolato Cheesecake alla mousse di cioccolato Cheesecake alla mousse di cioccolato

Unite al trito di biscotti il burro fuso ed amalgamate.

Cheesecake alla mousse di cioccolato

Imburrate uno stampo con cerniera da 20 cm di diametro e foderate il forno con un foglio di carta forno, quindi pressate il composto di biscotti sul fondo dello stampo, riponete la base in frigorifero a rassodare.

Cheesecake alla mousse di cioccolato Cheesecake alla mousse di cioccolato

Preparate il ripieno: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro mescolando fino a che risultino fusi ed amalgamati; mettete da parte a freddare.

Cheesecake alla mousse di cioccolato

In una planetaria dotata di gancio a foglia (o in una ciotola con una frusta a mano) montate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto ben lavorato e morbido.

Cheesecake alla mousse di cioccolato

Incorporate, una per volta, i tuorli aggiungendo il successivo quando il precedente è stato ben incorporato.

Cheesecake alla mousse di cioccolato

Unite, infine, il composto di cioccolato fuso e burro.

Cheesecake alla mousse di cioccolato

Riprendete la base dal frigorifero e versatevi il composto al cioccolato appena realizzato livellandolo bene.

Cheesecake alla mousse di cioccolato Cheesecake alla mousse di cioccolato

Scaldate il forno a 170°C e infornate il cheesecake per 35 minuti o fino a che la farcia risulti soda.

Cheesecake alla mousse di cioccolato

Sfornate il cheesecake e fate freddare completamente.

Per la copertura fate scaldare molto bene 80 g di panna, versatela sul cioccolato fondente e mescolate fino a che il cioccolato risulti ben sciolto.

Cheesecake alla mousse di cioccolato

Aromatizzate la ganache con il rum e mettetela da parte.

Cheesecake alla mousse di cioccolato

In una ciotola media, montate la panna rimanente insieme allo zucchero, quindi incorporate il composto di cioccolato.

Cheesecake alla mousse di cioccolato Cheesecake alla mousse di cioccolato Cheesecake alla mousse di cioccolato

Ricoprite la torta con la ganache al cioccolato e rum appena realizzata, grattugiate a piacere del cioccolato fondente, quindi riponetela in frigorifero a freddare per almeno 2 ore prima di servirla.

Cheesecake alla mousse di cioccolato Cheesecake alla mousse di cioccolato

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