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Cheesecake alla mousse di cioccolato

La cheesecake alla mousse di cioccolato è un dolce entusiasmante, che regala grandi soddisfazioni agli amanti del cioccolato! Splendida e golosa, ricoperta da una ganache al cioccolato aromatizzata al rum, un vero trionfo di cioccolato, è la torta perfetta per un dessert elegante...
Cheesecake alla mousse di cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

    Per la base

  • Biscotti secchi 150 gr
  • Zucchero 25 gr
  • Cacao amaro 5 gr
  • Burro ammorbidito - 80 gr
  • Per il ripieno

  • Cioccolato fondente al 60-69% 170 gr
  • Burro fuso e fatto freddare - 55 gr
  • Formaggio spalmabile a temperatura ambiente - 560 gr
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Zucchero 200 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Per la copertura alla mousse di cioccolato

  • Cioccolato fondente al 60-69% 170 gr
  • Rum 1 cucchiaio da tavola
  • Panna 550 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Stampo a cerniera

Preparazione

  • 1

    Preparate la base: tritate in un tritatutto i biscotti secchi, lo zucchero ed il cacao fino ad ottenere un composto finemente sbriciolato.

    Cheesecake alla mousse di cioccolato Cheesecake alla mousse di cioccolato Cheesecake alla mousse di cioccolato
  • 2

    Unite al trito di biscotti il burro fuso ed amalgamate.

    Cheesecake alla mousse di cioccolato
  • 3

    Imburrate uno stampo con cerniera da 20 cm di diametro e foderate il forno con un foglio di carta forno, quindi pressate il composto di biscotti sul fondo dello stampo, riponete la base in frigorifero a rassodare.

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  • 4

    Preparate il ripieno: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro mescolando fino a che risultino fusi ed amalgamati; mettete da parte a freddare.

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  • 5

    In una planetaria dotata di gancio a foglia (o in una ciotola con una frusta a mano) montate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto ben lavorato e morbido.

    Cheesecake alla mousse di cioccolato
  • 6

    Incorporate, una per volta, i tuorli aggiungendo il successivo quando il precedente è stato ben incorporato.

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  • 7

    Unite, infine, il composto di cioccolato fuso e burro.

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  • 8

    Riprendete la base dal frigorifero e versatevi il composto al cioccolato appena realizzato livellandolo bene.

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  • 9

    Scaldate il forno a 170°C e infornate il cheesecake per 35 minuti o fino a che la farcia risulti soda.

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  • 10

    Sfornate il cheesecake e fate freddare completamente.

    Per la copertura fate scaldare molto bene 80 g di panna, versatela sul cioccolato fondente e mescolate fino a che il cioccolato risulti ben sciolto.

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  • 11

    Aromatizzate la ganache con il rum e mettetela da parte.

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  • 12

    In una ciotola media, montate la panna rimanente insieme allo zucchero, quindi incorporate il composto di cioccolato.

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  • 13

    Ricoprite la torta con la ganache al cioccolato e rum appena realizzata, grattugiate a piacere del cioccolato fondente, quindi riponetela in frigorifero a freddare per almeno 2 ore prima di servirla.

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